Varmrökt lax med hjortronyoghurt och somrig trädgårdssallad

Varmrökt lax med hjortronyoghurt och somrig trädgårdssallad, foto: Louise Johansson

Varmrökt lax med hjortronyoghurt och somrig trädgårdsallad
Varmrökt lax passar väldigt bra med något sött. Här smakar jag upp syrlig yoghurt med hjortron och honung som plockar fram den eftertraktade sötman. Spännande och fräscha smaker!

4 portioner
Tid: 30 minuter

600 g varmrökt lax i hel bit
1 litet färskt vitkålshuvud eller spetskål
1 citron, skal av hela och saft av halva
3 msk olivolja
Salt
4 salladslökar, grovhackade
2 dl blandade salladsblad (t ex maché, ruccola och mangold)
1 dl grovhackad rostad mandel
1 ½ dl plockade, blandade örter (t ex repad timjan, basilika och dill)

Hjortronyoghurt
2 dl turkisk yoghurt
1 dl hjortron, färska eller tinade
1 msk honung
3 msk riven vällagrad ost (t ex prästost, Västerbottensost, Svecia)
Salt
Nymald svartpeppar

1. Skär eller plocka kålen i grova bitar och blanda med citronsaft- och rivet skal, olivolja och salt. Låt stå och dra i cirka 10 minuter.
2. Blanda alla ingredienser till hjortronyoghurten.
3. Plocka laxen i mindre bitar.
4. Blanda upp kålen med salladslök och salladsblad och lägg upp på ett fat. Fördela laxen ovanpå och garnera med hackad mandel och plockade örter. Servera med hjortronyoghurten och eventuellt lite surdegsbröd till.

Varmrökt lax med hjortronyoghurt och somrig trädgårdssallad, foto: Louise Johansson

Skriv ut