Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Torskfilé på Västkustvis


Foto: Louise Johansson/Taste by Louise

Torskfilé på Västkustvis
En lättlagad och festlig fiskrätt med forellrom, räkor och vitvinsås.

4 portioner
Tid: 50 minuter

700 g torskfilé, à ca 170 g/portion
2 msk smör
0,5 citron, saft och rivet skal
Salt
Vitpeppar

Vitvinssås
1 gul lök, hackad
1 morot, hackad
4 champinjoner, hackade
1 kvist timjan
5 dl fiskfond
3 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
3 msk smör
Salt
Vitpeppar

Tillbehör
10 champinjoner
1 näve blandade salladsblad
0,5 dl dill, hackad
3 msk smör till stekning
Salt
Svartpeppar, nymald

100 g färska räkor, skalade
50 g forellrom
Dillkvistar

1. Sätt ugnen på 150 grader. Fräs alla grönsaker till såsen med smör och timjan i en kastrull. Häll på fiskfond och vin och låt reducera till ungefär hälften kvarstår.
2. Sila av grönsakerna och häll tillbaka fonden i kastrullen. Tillsätt grädden och låt koka ihop till ca 2/3 kvarstår. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Fördela fisken i portionsbitar med en klick smör på varje filé och lägg dessa i en ugnssäker form. Salta, peppra, riv och pressa över saft och skal från citron. Ugnsbaka med termometer tills innertemperaturen är ca 50 grader.
4. Stek champinjoner i smör tills de får fin färg, salta och peppra. Tillsätt salladsblad och hackad dill och vänd runt detta precis innan servering.
5. Lägg upp fiskfiléerna på tallrikar och servera tillsammans med svampfräs och vitvinssås. Toppa med färska räkor, forellrom och dillkvistar.

Tips!
Har man ont om tid och inte hinner koka ihop såsen ordentligt, red av den med maizena eller 2 msk smör som blandas med 2 msk vetemjöl.

Receptet är egentligen skapat av kylskåpsrester. Man kan variera svampfräset efter vad man har hemma, vad passar inte bättre än sparris så här i början av våren?
När jag lagar såser från grunden, exempelvis musselskum eller vitvinssås, brukar jag spara och frysa in slattarna som blir över när man ätit. Dessa kokar jag sedan ihop och det brukar bli den bästa såsen.

12 kommentarer till Torskfilé på Västkustvis

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)