Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Thaistyle med lax och räkor

Thaistyle med lax och räkor, foto: Louise Johansson

Thaistyle med lax och räkor
Ett riktigt bra middagstips om man har ont om tid och ändå vill äta något nyttigt och gott! Jag brukar använda de grönsaker som jag har hemma när jag lagar den här rätten. Så spring inte och köp allt som står i receptet, ”freestyla” med vad kylskåpet erbjuder. Toppa gärna med rostade cashewnötter, då blir det extra lyxigt.

4 portioner
Tid: 30 minuter

600 g lax, utan skinn skuren i grytbitar
2 dl hanskalade räkor (alt. lyxräkor i lake)

10 skogschampinjoner
3 msk rapsolja till stekning
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk röd chilipasta
3 cm färsk ingefära, skalad och riven
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde + 1 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 röd paprika
1 rödlök, skivad
2 lime, färskpressad saft och rivet skal
1 dl grovhackad koriander
salt
1 krm Cayennepeppar

1 pkt risnudlar (ca 400 g)

1.
Skiva och stek champinjonerna i olja tills de blir gyllene, tillsätt vitlök, röd currypasta och ingefära och fräs ytterligare någon minut.
2. Häll i kokosmjölk, grädde, vatten och kycklingfond och låt koka ihop ca 5 minuter.
3. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner dem.
4. Skär paprikan i grova bitar och lägg i såsen tillasammans med laxen. Sänk värmen och låt laxen bli klar i såsen, det tar cirka 4 minuter.
5. Höj värmen och vänd försiktigt i nudlarna, rödlök, limesaft och -skal och grovhackad koriander. Smaka av med salt och cayennepeppar och lägg i räkorna precis på slutet.
6. Servera antingen på tallrikar eller på ett stort och vackert fat.

En kommentar till Thaistyle med lax och räkor

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)