Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Terrine på kallrökt lax


Foto: Louise Johansson/Taste by Louise

Terrine på kallrökt lax, sparris och pepparrot med citron- och dillvinägrett
Receptet är enkelt att tillaga och går att förbereda dagen innan det ska serveras. Passar på buffébordet eller som en trevlig förrätt.


8-10 portioner
Tid: 1 timma

250 g kallrökt lax, tärnad
1 knippe grön sparris, skalad
500 g pepparrotscantadou
2 dl standard mjölk
5 gelatinblad, blötlagda
1 dl pepparrot, nyriven
1 dl dill, hackad

Vinägrett
1 dl kallpressad rapsolja
0,5 citron, saft och rivet skal
0,5 dl dill, hackad
Salt
Nymald svartpeppar

Servering
0,5 dl dill, plockade kvistar
2 msk pepparrot, nyriven

1. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3-4 minuter. Häll av och kyl ner i isvatten. Lägg upp sparrisen på hushållspapper för att torka.
2. Värm pepparrotscantadou med mjölk. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna.
3. Tillsätt lax och nyriven pepparrot i pepparrotskrämen och rör om så att allt blandas. Kläd in en brödformform med plastfilm.
4. Lägg hälften av dillen i botten av formen. Fyll på med lax- och pepparrotskräm upp till ca ¼ av formens kant.
5. Lägg hälften av sparrisen tätt bredvid varandra på längden i formen. Fyll på med pepparrotskräm.
6. Varva ytterligare en gång med sparris och pepparrotskräm och avsluta med resterande dill.
7. Kyl ner och låt stå minst 4 timmar innan servering (bäst blir terrinen om man gör den dagen innan).
8. Blanda alla ingredienser till vinägretten. Skär jämna bitar av terrinen och lägg upp på ett fat. Ringla över vinägretten, strö över nyriven pepparrot och garnera med dill.

Tips!
När du hackar dill, hacka med stjälken, det är där den riktiga smaken sitter.
För att få jämna och fina skivor av terrinen, använd en vass kniv som du sköljer under varmt vatten emellanåt.

4 kommentarer till Terrine på kallrökt lax

  • Sandra skriver:

    Låter gott! Kan man frysa den?

    • Louise skriver:

      Vad kul! Den går att frysa, men blir liksom allt man fryser lite ”vattnig”. Men den håller iaf i 4-5 dagar i kylskåp. Vänliga hälsningar Louise

  • L skriver:

    Hej,
    ser snyggt ut, men är det påskliljor på fatet? Jag trodde att påskliljor var giftiga?

  • Marianne skriver:

    Först ett stort Grattis! och lycka till med dina framtidsdrömmar.Du har alla möjligheter att lyckas!
    Ikväll serverade jag din Terrine på kallrökt lax. Den blev väldigt uppskattad = succé! Jag gjorde också Äggroyal och den blev om möjligt ännu mer uppskattad.Hittade recepten och din bloggsida i GP. Tack snälla Louise för recept som en vanlig hemmakock klarar av och som ändå smakar som om det vore väldigt avancerat. Smarta recept!
    Hälsningar Marianne

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)