Fisk- och skaldjurslasagne med fänkålsallad Eftersom att jag är förförd av den franska fiskgrytan Bouillabaise innehåller min fisk- och skaldjurslasagne influenser från detta mästerverk. Hemligheten är att koka en riktigt god skaldjursfond på kräft- och räkskalen för att få den … Läs mer
Foto: Håkan Bengtsson Röding med persiljerotspuré och kantarell- och äppelsallad Syran från äpplet bryter av perfekt istället för citron. Tillsammans med skogens guld, ”herr kantarell” och ett riktigt brynt smör blir det här kalaset en förförisk dröm. 700 g röding, … Läs mer
Foto: Louise Johansson/Taste by Louise Fiskgryta med curry Lax, långa och musslor – kan det bli bättre? För att lyckas med såsen använder jag mig av musselbuljongen som är stommen i grytan. 4 portioner Tid: 45 minuter 600–800 g blandade … Läs mer
Hälleflundra med brynt smörsås, gurka och blomkål Detta var en av rätterna som jag serverade på nyår. En alldeles magisk rätt med enkla och rena smaker. Passar perfekt vid ett festligt tillfälle. 4 portioner Tid: 50 minuter 600 g hälleflundra … Läs mer
Foto: Louise Johansson/Taste by Louise Mästerkockarnas fiskgryta En härligt värmande fiskgryta med tomat och saffran. Passar perfekt en kall vinterdag i december. 4 portioner 45 minuter 600 g blandad fisk (t.ex. lax, torsk, sej, lubb) 12 musslor med skal 1 gul … Läs mer
Foto: Lånat av Arla.se Fläderlax med senapskräm Lax smaksatt med flädersaft och citron som smälter i munnen. Tillsammans med len, grovkornig senapscrème fraiche, krispiga betor och dill blir detta en ny succé på julbordet. Passar som komplement till den klassiska … Läs mer
Foto: Louise Johansson/Taste by Louise Hummersoppa med hasselnötter och äpple Hummern är skaldjurens kung och den här soppan beskriver verkligen de orden, storslagen och majestätisk. För att lyckas finns det inga genvägar, nyckeln är att få till en riktigt … Läs mer
Foto: Björn Tesch Smörstekt lubb med grönsaksbakelse och getost Lubb är en torskfisk som har en mer ”köttigare” karaktär. Här har jag smörstekt den i riktigt smör och serverar den med en grönsaksbakelse bestående av zucchini, bondbönor och en av … Läs mer
Varmrökt makrill med äpple och gräslök En god aptitretare eller snackstillbehör som passar perfekt på midsommarafton. Här serverar jag makrill i form av en ”röra” på krispigt bröd och extra gott blir det med ett glas bubbel. 6 portioner Tid: … Läs mer
Foto: Peter Söderström /Taste by Louise Lax med ingefära Lågtempererad lax kan vara något bland det godaste, magiskt i munnen. Kör inte fisken längre än till 48 grader, jag lovar den blir godast så! Här serveras laxen tillsammans med ingefärsskum … Läs mer
Foto: Louise Johansson/Taste by Louise Grillade havsläckerheter med mango- och ruccolasallad 4 portioner Tid: 1 timma för marinering, 5 minuter för grillning 12 jätteräkor, skalade med stjärten kvar 12 pilgrimsmusslor 500 g lax Marinad 1 lime, rivet skal och saft … Läs mer
Foto: Lånat av TV4 Smörstekt torskrygg med palsternackspuré, pocherat ägg, dillslungad sparris och musselskum Nystekt torksrygg med välbekanta och svenska smaker. Det krämiga ägget rinner vackert ut över rätten när man sticker hål på det. 4 portioner Tid: 1 timma … Läs mer
