Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Sötpotatissoppa med flatbread och koriander


Sötpotatissoppa med flatbread och koriander, foto: Stefan Edetoft, från kokboken 52 Helger – Smaker för årets alla tillfällen.

Sötpotatissoppa med flatbread och koriander
En kall vinterdag är en varm, rykande soppa den bästa kramen. Här i sällskap med ett busenkelt flatbread med smak av koriander.

Tid: 1 timma
4-6 portioner

2 sötpotatisar
2 schalottenlökar, hackade
½ tsk kardemummafrön
2 tsk spiskummin
2 msk rapsolja
2 dl vitt vin
8 dl vatten
2 msk koncentrerad kyckling- eller grönsaksfond
1 lime, pressad saft
7–8 droppar tabasco
salt

Flatbread med koriander
½ sats pizzadeg
½ dl olivolja
2 tsk stött korianderfrö
1 tsk flingsalt
1 ½ dl rostade frön till servering (t.ex. pumpa-, solros-, fänkåls-, lin- eller kumminfrön)

2 dl crème fraiche till servering

Börja med att göra korianderbrödet: Gör pizzadegen enligt anvisningarna fram till jäsningen. I stället för att dela degen i bitar låter du den jäsa som en stor deg i 30 minuter.

Skala och skär under tiden sötpotatisen i bitar om 2 centimeter. Spara en fjärdedel av hacket till servering. Fräs potatis, lök och kryddor glansiga i olja i en stor kastrull. Häll i vitt vin, vatten och fond och sjud på medelvärme tills potatisen är helt mjuk. Mixa soppan helt slät och sila genom en sil. Smaka av med limesaft, tabasco och salt. Ta av kastrullen från värmen och låt stå under lock.

Värm ugnen till 250 grader, varmluftseffekt, gärna med en baksten placerad på en plåt i mitten av ugnen alternativt en förvärmd plåt.

Kavla ut degen tunn som en pizza på ett mjölat bakbord. Lägg degen på ett bakplåtspapper och ringla över olivolja. Strö över korianderfrön och flingsalt och grädda i cirka 10 minuter tills brödet har fin färg och känns luftigt. Skär upp i bitar.

Värm upp soppan hastigt. Lägg lite fint tärnad sötpotatis i botten på fyra soppskålar. Häll i soppan och garnera med rostade frön och crème fraiche. Servera tillsammans med korianderbrödet.

Tips!
Brödet kan du krydda med vad du vill eller det du råkar ha hemma. Testa till exempel att riva över lite vitlök, hackade oliver och färska hackade örter.

2 kommentarer till Sötpotatissoppa med flatbread och koriander

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)