Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Smörstekt lubb med grönsaksbakelse och getost

Foto: Björn Tesch

Smörstekt lubb med grönsaksbakelse och getost
Lubb är en torskfisk som har en mer ”köttigare” karaktär. Här har jag smörstekt den i riktigt smör och serverar den med en grönsaksbakelse bestående av zucchini, bondbönor och en av mina favoritostar – getost. Fräscht och färgstarkt blir det med den supergröna örtoljan till.

4 portioner
Tid: 50 minuter

700 g lubbfilé skuren i à 170 g/portion
1 msk matolja + 2 msk smör till stekning
8 plommoncocktailtomater, halverade
Salt
Nymald svartpeppar

Grönsaksbakelse
2 zucchini
1,5 dl bondbönor, urplockade från skidorna (alt. gröna ärter)
1 påse babyspenat
150 g getost
4 tsk honung
2 msk matolja till stekning
Salt
Nymald svartpeppar

Örtolja
1 dl olivolja
0,5 citron, saft och rivet skal
2 vitlöksklyftor
2 dl hackad persilja
Salt
Nymald svartpeppar

Fisken
1. Salta och peppra fiskfiléerna.
2. Hetta upp en stekpanna med matolja och smör och stek fisken gyllene på medelvärme i ca 4 minuter på varje sida. Ös smöret över fisken under tiden som du steker.
3. Lägg i plommoncocktailtomaterna precis på slutet.

Grönsaksbakelse
1.
Plocka bondbönorna ur skidorna och koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter, spola under kallt vatten.
2. Plocka försiktigt av det vita höljet runt de gröna bönorna.
3. Skär en av zucchinin på längden på mandolin eller för hand i tunna remsor. Grilla eller stek remsorna på hög värme ca 2 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Kläd fyra stansringar eller t ex en muffinsplåt på insidan med zucchiniremsor.
5. Tärna den andra zucchinin i 1-centimeters kuber. Fräs i matolja tills de är gyllene.
6. Tillsätt bondbönor och babyspenat, salta och peppra. Smula och vänd i getosten.
7. Fyll Zucchiniformarna med getost- och grönsaksfyllningen, toppa med en klick honung. Gratinera i 5 minuter tills bakelserna får fin färg.

Örtolja
Mixa alla ingredienser tills färgen är riktigt grön, smaka av med salt och peppar.

Uppläggning
Lägg grönsaksbakelsen i mitten på en djup tallrik. Lägg fisken ovanpå och ringa örtolja runt om. Garnera med tomaterna och ev. körvel eller annan ört.

Tips!
Servera med ett gott och passande glas vin till!

3 kommentarer till Smörstekt lubb med grönsaksbakelse och getost

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)