Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Skaldjursfond

Skaldjursfond, foto: Louise Johansson/Taste by Louise

Skaldjursfond
Ett bra grundrecept på skaldjursfond att spara. Med riktiga råvaror och tid kan detta vara grunden till den godaste såsen, soppan eller en annan top tio maträtt!

1-1,5 l
Tid: 1 timma

1-1½ l skal från kräftor, räkor, krabba eller hummer
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 gul lök, skalad och hackad
2 morötter, skalade och skurna
0,5 rotselleri, skalad och skuren
1 fänkål, skuren
1 tsk dillfrön
1 tsk torkad timjan (eller några färska kvistar)
0,5 tsk paprikapulver
1 dl tomatpuré
3 dl vitt vin
4 msk olja till stekning
Vatten

1. Fräs vitlök, lök, grönsaker, kryddor och tomatpuré i en stor kastrull tills det får lite färg.
2. Tillsätt skalen och fräs ytterligare i någon minut.
3. Häll på vin och vatten tills det knappt täcker och koka i ca 15 minuter.
4. Sila av skalen och reducera till ca 2/3 kvarstår (finns tid låt gärna fonden stå och dra någon timma innan den silas för att få ut mer smak).

Tips!
Skaldjursfond går jättebra att frysa in. Jag brukar ibland frysa in i istärningspåsar, så tar jag så många tärningar som behövs nästa gång jag lagar sås, soppa eller gryta.

Jag använder hummer- och skaldjursfonder till jättemycket! Det är supergott att t ex skvätta över en räksallad. Eller varför inte smaksätta en crème fraiche eller majonnäs om du ska ha skaldjursfrossa?

2 kommentarer till Skaldjursfond

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)