Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Klassiska semlor

Klassiska semlor
Saftiga och fluffiga semlor med smak av mycket kardemumma. Det här är mitt bästa recept – rumstempererat smör, kall mjölk, stött kardemumma och lite extra tid för jäsningen.  

Cirka 30 stora eller 45 minisemlor
Tid: Cirka 3 timmar 

Deg 1
1 pkt jäst för söta degar (50 g)
3 dl mjölk
1 dl strösocker
10 dl vetemjöl

Deg 2
12 g kardemummakärnor (en påse), mortlade
1½ dl mjölk
9 dl vetemjöl
200 g smör, rumstempererat
1 ägg
2 tsk salt

1 ägg för pensling
1 dl pärlsocker
1 dl mandelflagor

Fyllning
100 g mandelmassa
2 msk mjölk
¾ dl hackad mandel, gärna rostad
3 dl vispgrädde, vispad

2 msk florsocker till garnering

1. Deg 1: Lös upp jästen med mjölken i en bunke. Tillsätt socker och mjöl och arbeta till en luftig deg med bakmaskin i 5 minuter eller knåda för hand i 12 minuter.
2. Låt jäsa under en handduk eller plastfilm i 30 minuter till dubbel storlek på en varm plats (jag brukar jäsa min deg i 40 graders ugnsvärme som jag sedan stänger av när jag sätter in degen).
3. Deg 2: Tillsätt alla ingredienser från deg två i deg ett. Knåda den länge tills det blir smidig och elastiskt, cirka 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt jäsa igen i 30 minuter.
4. Forma runda bullar som väger cirka 70 gram för stora semlor eller 50 gram för minisemlor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs igen i cirka 1 timma under bakhandduk.
5. Sätt ugnen på 225 grader varmluftsugn. Vispa ägget lätt och blanda pärlsocker med mandelflagor.
6. Pensla bullarna med äggvispet och strö över pärlsocker- och mandelblandningen. Grädda i cirka 10 minuter för större bullar och 8 minuter för mindre bullar, tills de får fin färg.
7. Fyllning: Mixa mandelmassan med mjölken till en slät kräm med en stavmixer och vänd i hackad mandel.
8. Klipp ett trekantigt lock med en sax på toppen av semlorna. Lägg i en rejäl sked med mandelfyllning i hålet och toppa med vispad grädde. Lägg på locket och sikta över florsocker och servera med ett glas mjölk eller nybrygt kaffe.

Tips!
Vetedegsreceptet är ett bra grundrecept som jag även använder när jag bakar kanelbullar, vaniljbullar, kransar och butterkakor.

9 kommentarer till Klassiska semlor

  • helena enlund skriver:

    Hej! Hälsningar från Vasa i Finland. Bullarna ser jättegoda ut men är lite fundersam på jästmängden. Ska det verkligen vara 100g på 4,5 dl vätska?? Tack för en fin blogg/ Lena

    • Louise skriver:

      Hej Helena!
      Tack 🙂 Det har du rätt i, jag har skrivit fel. Korrigerar detta direkt, det ska vara 50 g jäst. SÅ kan det bli ibland, hoppas att det inte orsakade problem med baket för dig. Hälsningar Louise

  • Jeanette skriver:

    Jag tycker också att de verkar jätteglad, men blir förbryllad av processen. Gör man deg 1 och deg 2 i olika bunkar, eller rör man ner ingredienserna till deg 2 direkt ner i den jästa deg 1?

    • Louise skriver:

      Hej Jeanette!
      Jag måste nog varit lite trött i luvan när jag skrev det här receptet, hemskt ledsen om det förvirrar. Man ska tillsätta alla ingredienser från deg två i deg ett, så att det blir en deg totalt. Har förtydligat det här i texten. Tack för att du uppmärksammade. Kram Louise

  • Jeanette skriver:

    Autokorrekten skrev jätteglad istället för jättegoda!

  • Tinna skriver:

    Hej, ska det verkligen bara vara 1/2 del socker i hela degen?

    • Louise skriver:

      Hej Tinna! Det ska vara 1 dl socker, fel av mig i texten. Tack för att du uppmärksammade detta 🙂 Kram Louise

  • Tinna skriver:

    dl menar jag

  • tinna skriver:

    Hej och tack för många underbara recept!! Jag har en fundering kring sockermängden i semlorna – bara 1/2 dl? Stämmer det?

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)