Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Semledax 8 mars!

Foto: Louise Johansson/Taste by Louise

Minisemlor
Små goda och fluffiga semlor med hasselnötsfyllning och vispad grädde. Passar perfekt som efterrätt eller till fika!

Tid: 1, 45 timmar

50 g färsk jäst
1 msk mortlade kardemummakärnor
3 dl fingervarm mjölk (37° C)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt, tärnat smör
10-12 dl vetemjöl special
0,5 tsk salt
1 ägg till pensling
1 dl pärlsocker till garnering

Hasselnötsfyllning
1,5 dl rostade, skalade hasselnötter
1,5 dl florsocker
1/2 äggvita
1 tsk vatten
Ca 1,5 dl vispad grädde

3 dl vispad grädde

1. Smula jästen i en bunke/degblandare och blanda med fingervarm mjölk, strösocker, vaniljsocker, kardemumma, tärnat smör och ägg.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta till en lite lösare men ändå formbar och smidig deg. (Lösheten gör att bullarna blir fluffiga).
3. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare. Låt degen jäsa under bakduk i bunken till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

4. Under tiden som degen jäser: Mixa hasselnötter och florsocker till en fast massa i matberedare. Tillsätt äggvita och vatten och knåda ihop till en deg. (Detta är nu hasselnötsmassa. Vill man inte använda allt kan använda så mycket som man behöver, håller ca 2 veckor i kylskåp, går bra att frysa).
5. Smula hasselnötsmassan i en bunke och rör ut med vispad grädde till en slät och nästan rinnig smet.

6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och baka ut önskade bullar. Lägg dem på en låt med bakplåtspapper och jäs dem i ytterligare i ca 20-30 minuter.
8. Rör ut ägget i en liten skål. Pensla bullarna och strö på pärlsocker.
9. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna.
10. Skär av toppen på bullarna och tryck ett hål i mitten. Fyll hålet med hasselnötsfyllning, spritsa eller klicka på vispad grädde och lägg på locken.
11. Sikta eventuellt över florsocker. Hoppas det smakar!

Tips!
Det rumsvarma smöret i degen gör att degen blir smidigare och saftigare. Som jag skrev innan är det väldigt bra och ha degen lite lösare för att få en fluffig och lätt semla.

Perioden mellan januari och mars innebär semlefest för mig! Jag har alltid gillat semlor och idag kan man nästan fylla dem med vad man vill för att sätta sin egna, personliga touch på dem. Fick ett tips på att lemon curd ska vara fräscht, måste absolut testas!;)

Semlebullar med pärlsocker

6 kommentarer till Semledax 8 mars!

  • Cat skriver:

    Åh, så söta!! Ser jättegott ut 🙂

  • Misha skriver:

    Jag ska baka semlor på fredag och nu längtar jag ännu mer 🙂 ser så fina ut!

    • Louise skriver:

      Tack 🙂 Jag älskar semlor, det bästa är att jag har ett lager i frysen. Kan bara ta upp en när man är riktigt sugen. Lycka till på fredag, ska kika in till dig o titta. Kramar

  • Silvana skriver:

    Jag bor i Italien, såg Mästerkocken på webben och tycker att det var roligt att du vann. Skall prova ditt recept på semlor till nästa SWEA möte (SWEA är en svensk förening för kvinnor)

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)