Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Saftig rabarberkaka med nejlika och vaniljsås

Foto: Louise Johansson/Taste by Louise

Saftig rabarberkaka smaksatt med nejlika serveras med klassisk vaniljsås

1 stor kaka eller 20 små portionsformar
Tid: 50 minuter

Rabarberkaka
500 g rabarber, tvättade
1 msk smör till stekning
1 dl strösocker
1 tsk nejlika, malen

3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
150 g smör, rumstempererat
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl standardmjölk
1 msk strösocker+1 msk ströbröd

Vaniljsås (en sats räcker till 8 personer)
1 vaniljstång
5 dl standardmjölk
1 ¼ dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
7 äggulor

1.
Skär rabarberstjälkar i mindre bitar. Stek rabarbern i smör så de får färg.
2. Strö över 1 dl strösocker och nejlika och rör om tills sockret löst sig och karamelliserats, häll över i en bunke och låt svalna.
3. Sätt ugnen på 175 grader (200 grader till mindre formar). Bröa en stor ugnssäker form eller 20 mindre formar.
4. Vispa ägg och socker någon minut. Tillsätt smöret och vispa till en krämig och fluffig smet.
5. Häll i vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt. Tillsätt mjölk och rör till en jämn och krämig smet.
6. Lägg hälften av smeten i botten av formen/formarna. Lägg på ett lager rabarber. Varva ytterligare en gång med smet och rabarber.
7. Strö över strösocker blandat med ströbröd över kakan och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills kakan fått fin färg.

Vaniljsås
1.
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång i en kastrull.
2. Blanda äggulor och socker i en separat bunke.
3. Slå det varma vaniljkoket över äggblandningen och häll tillbaka i kastrullen. Värm på låg värme under konstant omröring med slickepott tills såsen tjocknar (85 grader).
4. Sila av vaniljsåsen och kyl ner.

Servering
Servera rabarberkakan ljummen med den kylda vaniljsåsen och pudra över lite florsocker.

Tips!
Ofta när jag bakar kakor med frukt i som exempelvis äppelkaka eller som i det här fallet rabarberkaka, så brukar jag alltid steka frukten innan. Detta gör jag delvis för att frukten behåller smaken bättre, samt att kryddorna kommer fram tydligare.

7 kommentarer till Saftig rabarberkaka med nejlika och vaniljsås

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)