Saftig rabarberkaka med nejlika och vaniljsås
Foto: Louise Johansson/Taste by Louise
Saftig rabarberkaka smaksatt med nejlika serveras med klassisk vaniljsås
1 stor kaka eller 20 små portionsformar
Tid: 50 minuter
Rabarberkaka
500 g rabarber, tvättade
1 msk smör till stekning
1 dl strösocker
1 tsk nejlika, malen
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
150 g smör, rumstempererat
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl standardmjölk
1 msk strösocker+1 msk ströbröd
Vaniljsås (en sats räcker till 8 personer)
1 vaniljstång
5 dl standardmjölk
1 ¼ dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
7 äggulor
1. Skär rabarberstjälkar i mindre bitar. Stek rabarbern i smör så de får färg.
2. Strö över 1 dl strösocker och nejlika och rör om tills sockret löst sig och karamelliserats, häll över i en bunke och låt svalna.
3. Sätt ugnen på 175 grader (200 grader till mindre formar). Bröa en stor ugnssäker form eller 20 mindre formar.
4. Vispa ägg och socker någon minut. Tillsätt smöret och vispa till en krämig och fluffig smet.
5. Häll i vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt. Tillsätt mjölk och rör till en jämn och krämig smet.
6. Lägg hälften av smeten i botten av formen/formarna. Lägg på ett lager rabarber. Varva ytterligare en gång med smet och rabarber.
7. Strö över strösocker blandat med ströbröd över kakan och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills kakan fått fin färg.
Vaniljsås
1. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång i en kastrull.
2. Blanda äggulor och socker i en separat bunke.
3. Slå det varma vaniljkoket över äggblandningen och häll tillbaka i kastrullen. Värm på låg värme under konstant omröring med slickepott tills såsen tjocknar (85 grader).
4. Sila av vaniljsåsen och kyl ner.
Servering
Servera rabarberkakan ljummen med den kylda vaniljsåsen och pudra över lite florsocker.
Tips!
Ofta när jag bakar kakor med frukt i som exempelvis äppelkaka eller som i det här fallet rabarberkaka, så brukar jag alltid steka frukten innan. Detta gör jag delvis för att frukten behåller smaken bättre, samt att kryddorna kommer fram tydligare.
7 kommentarer till Saftig rabarberkaka med nejlika och vaniljsås
Kommentera
Pingback: Saftigt rabarberkaksrecept! | Taste by Louise
Måste allt ta och testa detta
, undra just om rabarber finns på ICA ännu, vi har tyvärr inte några egna i trädgården
Gör det tycker jag. Själv bor jag i lägenhet så det var på ICA som jag köpte mina. Vi håller för tillfället på att bygga hus, så när det är klart så ska jag absolut odla mina egna rabarber och örter för den delen. Allt gott till dig! Kram
Pingback: Ett annat upplägg av rabarberkakan | Taste by Louise
Förra helgen flyttade jag en gammal hederlig trotjänare till rabarberplanta med flyg från Skåne till rabatten på vår bakgård i Stockholm. Hoppas, hoppas den överlever! Ska tydligen inte skörda första året… Ikväll testar vi ditt recept men med köpt rabarber.
Testade denna och den blev mycket uppskattad av både fikagäster hemma och arbetskamraterna som fick resterna. Mums!
Vad härligt, rabarberna är verkligen som bäst nu! Kul att arbetskamraterna fick smaka med
Ha en fin kväll!