Rödbetskaka med choklad och vaniljglasyr

Rödbetskaka med choklad och vaniljglasyr, foto: Louise Johansson

Rödbetskaka med choklad och vaniljglasyr
En rolig och annorlunda kaka som blir höjdpunkten till kafferepet. Rödbetorna gör den saftigare än någonsin och i kombination med choklad och ingefära förhöjs spänningen!

3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 tsk kanel
1 krm salt
1½ dl rapsolja
2 msk färskriven ingefära
4 dl rivna rödbetor
2 msk smör till formen
¾ dl ströbröd till formen

Vaniljglasyr
100 g smör, rumstempererat
100 Philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl florsocker

Färska bär till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft). Smöra och bröa en bakform, cirka 26 centimeter i diameter.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet, tillsätt oljan, ingefäran och rödbetorna och vänd runt försiktigt tills smeten är klumpfri. Häll upp i formen och grädda i cirka 45 minuter tills kakan är klar. Låt svalna och stjälp upp på galler.
4. Vispa alla ingredienser till vaniljglasyren fluffigt med elvisp eller bakmaskin, det tar cirka 3-4 minuter. Bred glasyren över kakan och garnera med färska bär.

Testa något nytt!
Du kan byta ut rödbetorna i kakan mot till exempel zucchini. Skippa kakaon och krydda med ½ tsk riven muskotnöt och 2 tsk stött kardemumma istället. Blir hur smarrigt som helst! 

Rödbetskaka med choklad och vaniljglasyr, foto: Louise Johansson

Skriv ut