Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

En värmande pumpasoppa till Halloween


Butternutcappuccino – Pumpasoppa med cappuccinoskum från min kokbok ”Taste by Louise”, foto: Ingvar Eriksson

Butternutcappuccino
En len och fräsch soppa som toppas med ett fluffigt cappuccinoskum. Servera den gärna i en urgröpt pumpa för riktig halloweenkänsla!

8 små koppar eller 4 hela portioner
Tid: 40 minuter

400 g butternutpumpa, skalad och urkärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ gul lök, finhackad
½-1 röd chilifrukt, finhackad
2 msk rapsolja
1½ dl vitt vin
3 dl vatten + 2 msk koncentrerad kycklingfond
4 dl kokosmjölk
2 msk riven ingefära
1 msk honung
½ citron, färskpressad saft
salt

Cappuccinoskum
2 dl vispgrädde, lättvispad
2 äggulor
salt
nymald svartpeppar

Skär pumpan i centimeterstora bitar. Fräs pumpa, vitlök, lök och chili i olja i en stor kastrull.
Häll på vitt vin, hönsbuljong och kokosmjölk och koka upp. Sänk värmen och sjud tills pumpan är mjuk.
Tillsätt ingefära och honung och mixa soppan slät och sila sedan av den. Smaka av med citronsaft och salt.
Blanda ingredienserna till cappuccinoskummet.
Häll upp soppan i koppar men lämna två centimeter till kanten. Toppa med cappuccinoskum och bränn eventuellt av med en brulébrännare eller gratinera på 250 grader, grilleffekt, i 2–3 minuter servera direkt gärna med ett surdegsbröd till.

 


En kommentar till En värmande pumpasoppa till Halloween

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)