Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Pilgrimsmusslor med tryffelmajonnäs

Pilgrimsmusslor med tryffelmajonnäs, från min kokbok "Taste by Louise". Foto: Ingvar Eriksson

Pilgrimsmusslor med tryffelmajonnäs
Havets läckraste mussla kombinerat med det finaste ur jorden – tryffel! Kan det bli bättre? Jag brukar bjuda på den här rätten som ett lyxigare tilltugg innan middagen, förtrollande gott blir det med ett glas mousserande.

Pilgrimsmusslor
400 g pilgrimsmusslor
2 msk smör till stekning
Salt
Svartpeppar, nymald

Tryffelmajonnäs
2 st äggulor
1 tsk citronsaft, färskpressad 
1 tsk dijonsenap
1 ½ dl matolja
2 tsk tryffelolja eller 2 tsk färskriven svart tryffel
Salt
Svartpeppar, nymald
½ ask kryddkrasse till garnering

1. Ta bort den vita muskeln på pilgrimsmusslorna och dela dem på hälften eller i tre delar (beroende på storlek). Salta och peppra.
2. Hetta upp en stekpanna med smör och halstra pilgrimsmusslorna hastigt på båda sidor, max 1 minut. Lägg över på ett fat och låt svalna.
3. Mixa äggulor, citronsaft och dijonsenap med en stavmixer. Tillsätt matoljan droppvis under konstant mixning tills majonnäsen binder sig. Smaka av med färsk tryffel eller tryffelolja, salt och peppar.

Uppläggning
Lägg pilgrimsmusslorna på ett fat med en klick majonnäs på varje. Garnera med kryddkrasse och riv eventuellt över färsk tryffel.

Tryffeltips!
Man brukar få tag på färsk tryffel i saluhallen. Det är inte det billigaste, men absolut värt att testa någon gång.

 

 

2 kommentarer till Pilgrimsmusslor med tryffelmajonnäs

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)