Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Passionerad choklad…


Foto: Louise Johansson/Taste by Louise

Passionerad chokladdessert
Krämig och len chokladfondant med fluffig hjortronmousse och hjotronsylt smaksatt med stjärnanis och vanilj. En lyxig dessert som är enkel att tillaga.

4 portioner
Tid: 45 minuter

Chokladfondant
75 g mörk choklad, hackad
55 g smör
2 ägg
35 g socker

Hjortron mousse
150 g hjortron
2,5 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde, vispad

Stjärnanis- och vaniljhjortronsylt
100 g hjortron
0,5 dl socker
1 msk vatten
2-3 st stjärnanis
0,5 st vaniljstång, delad med fröna uttagna

Chokladfondant
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull eller i mikrovågsugn. Rör ner chokladen i smöret tills den är helt smällt.
2. Tillsätt ägg och strösocker i chokladsmeten och rör till en slät kräm.
3. Smöra antingen 4 cocotteformar eller stansringar som ställs på en plåt med smörpapper. Fyll formarna med 2/3 av smet.
4. Baka av i ugnen ca 8-10 minuter, beroende på storlek. Fondanten ska få en hinna ovanpå men fortfarande vara dallrig i mitten. Servera direkt i formen eller uppstjälpt på en tallrik.

Hjortronmousse
1. Mixa hjortron med socker i en blender eller med stavmixer. Passera purén genom en sil så att alla kärnor försvinner.
2. Vänd försiktigt ner hjortronpurén lite i taget i grädden. Kyl ner.

Stjärnanis- och vaniljhjortronsylt
1. Koka socker, stjärnanis, vaniljstång och frön från vaniljstång och vatten till en karamell (med termometer är denna färdig vid 122 grader).
2. Tillsätt hjortron och låt koka ytterligare 2 minuter. 

Servering
1. Baka av chokladfondanten precis innan servering. Servera den tillsammans med hjortronmousse och stjärnanis- och vaniljhjortronsylt. 

Tips!
Välj gärna en choklad med ca 65 % kakaohalt. En sådan choklad passar perfekt med hjortronen som är lite bittra och syrliga i smaken.
Smaka denna underbara dessert med ett gott dessertvin till.

Den absolut bästa chokladdesserten som jag någonsin ätit beställde jag in på ”Matbaren” i Stockholm, en av Mathias Dahlgrens restauranger. Servitören övertalade mig att jag var tvungen att prova denna chokladfrestelse, det tackar jag honom för idag. Den var helt fantastisk och len som bomull i munnen! Det var därifrån jag fick inspirationen till det här receptet.

Chokladfondant med hjortronmousse och hjortronsylt smaksatt med stjärnanis och vanilj

20 kommentarer till Passionerad choklad…

  • Anna skriver:

    PRECIS det receptet jag letade efter, vi satt o suktade framför tv´n i onsdags till detta 🙂 Håller alla tummar vi har för dig!!! Kram Anna

    • Louise skriver:

      Vad roligt att du just letade efter receptet 🙂 Jag lagade Chokladfondanten enligt detta receptet igår, det är så enkelt och gott. Tack 🙂 och lycka till med desserten. Kram Louise

  • Fredrik skriver:

    Jag gjorde den här underbara desserten igår och de var verkligen helt underbar, nog för att jag inte är så kunnig med desserter, men det gick bra ändå. Tack för receptet och lycka till i mästerkocken. Jag håller tummarna för dig!

    • Louise skriver:

      Vad roligt att desserten gick bra 🙂 Den är ganska enkel att tillaga och brukar imponera på gästerna. Tack för att du håller tummarna för mig, gläder mig. /L

  • Lillemor skriver:

    Det såg jättegott ut, och jag älskar chokladdesserter så den har måste jag absolut prova. Tyvärr gillar inte
    min man hjortron men jag får väl hitta på något annat till honom. Jag håller på dej.

    • Louise skriver:

      Tack 🙂 Prova den gärna, är verkligen som en chokladdröm… Om din man inte gillar hjortron kan du byta ut till nästan vilka bär som helst, hallon passar perfekt. Blir så glad att du håller på mig. Trevlig helg /L

  • Vic skriver:

    Hej Louise
    Jag letade efter ditt fondantrecept tidigare idag för jag blev så inspirerad av dig när du lagade den på tv. Ska testa den inom kort.
    Du är superduktig och hemma hos oss håller vi alla våra tummar för dig i tävlingen!
    Lycka till!

    • Louise skriver:

      Hejsan! Vad roligt att man kan inspirera lite, testa gärna receptet, väldigt enkelt. Tack för komplimangerna, hälsa familjen från mig. /L

  • Så underbart gott det ser ut, det måste jag ta och testa

    • Louise skriver:

      Tack vad snällt! Jag lagade receptet hemma igår, det är så gott med chokladen som bara rinner ut. Trevlig helg /Louise

  • matilda kärnstam skriver:

    Hej! Jag och min sambo är så otroligt imponerade av dig. Vi började med att följa min svåger som jag anmälde men fortsatte att titta även sedan han försvunnit. Vi antar att det kommer att stå mellan dig och Jenny i finalen 🙂 Det enda minuset med att ‘vara slav under’ Mästerkocken är att man blir så hungrig.. Lycka till med fortsättningen!
    /Matilda

    • Louise skriver:

      Hej på er 🙂 Vad roligt och vad glad jag blir, rörd här. Vem är din svåger, från Göteborg? Ja ikväll avgörs vilka som går till final, pirrar i min mage trots att jag vet hur det går. Jag kan hålla med dig ang. maten, blir alltid hungrig när jag ser programmet och jag skulle så gärna velat smaka mer på varandras mat. Tack ännu en gång, allt gott. /L

  • Sanna skriver:

    Hej Louise jättekul att du vann mästerkocken,mina barn och jag satt och höll tummarna i tvsoffan.Jag har aldrig gjort chokladfondant förut men i helgen blir det till att prova ditt recept som ser supergott ut.

    Kram Sanna

    • Louise skriver:

      Hej Sanna! Stort tack, vad roligt att ni höll på mig. Vad glad jag blir! Du kommer att få en underbar chokladchock om du gör fondanten, tänk på att ta ut den när den fortfarande är lite ”shakig” i mitten. Lycka till, hälsa dina barn. Kram Louise

  • Caroline skriver:

    Det ska jag testa att göra. Det ser jätte gott ut!

  • Pingback: Kom och ät!

  • lina svensson skriver:

    yes! har letat länge efter detta recept, har varit sugen på att göra den sen jag såg den i mästerkockarna 😀

    • Louise skriver:

      Vad roligt att du hittat hit! Här är receptet och det är riktigt enkelt att göra, lycka till och hoppas att det smakar!

  • Eva Lundmark skriver:

    Jättegod, min favvo! Denna dessert åt jag på Ramseys restaurant i London, din var av samma klass!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)