Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Mina Wallenbergare

Mina Wallenbergare med klassiska tillbehör. Får du biffar över - Lägg på smörgåsen och ta med i picknickkorgen. Foto: Louise Johansson

Mina Wallenbergare
Klassikt och grymt gott – En rätt som ligger mig varmt om hjärtat!

4 portioner
Tid: 1 timma

Wallenbergare
600 g kalvfärs
4 äggulor
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 ½ dl ströbröd eller rivet dagsgammalt bröd till panering
3 msk smör till stekning
Salt
Nymald vitpeppar

Potatispuré
600 g skalad potatis, mjölig sort
75 g smör
½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt
Nymald vitpeppar

Pressgurka
½ dl ättika
1 dl vatten
1 dl strösocker
½ gurka, skalad
½ dl hackad kruspersilja

Tillbehör
2 dl lingon
½ dl strösocker

150 g skirat smör till servering
250 g gröna ärter, kokta till servering

Wallenbergare
1. Mixa eller blanda kalvfärsen med äggulor, salt och nymald vitpeppar (viktigt är att bevara kylan så mycket som möjligt i färsen). Tillsätt grädden lite i taget under kraftig omröring och låt färsen vila en stund kallt i kylskåp.
2. Forma lagom stora biffar av färsen om cirka 1,5 centimeter tjocka. Panera i rivebrödet och stek på svag värme i smör tills de är gyllene, cirka 4 minuter på varje sida.

Potatismos
1.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt ångas av någon minut.
2. Pressa potatisen med en klick smör i varje pressning i en bunke. Tillsätt mjölk och grädde och rör till slät potatispuré. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.

Pressgurka
1. Blanda ättika, socker och vatten och låt stå tills sockret är helt upplöst. Rör om då och då.
2. Skiva gurkan tunt på mandolin eller med en sparrispotatisskalare och lägg i ättikslagen. Blanda upp med persiljan.

Rårörda lingon
Blanda lingon och socker och låt stå i rumstemperatur tills sockret är helt upplöst. Rör om då och då.

Servering
Forma en sked potatispuré och lägg på en tallrik. Lägg en Wallenbergare bredvid och garnera med nykokta gröna ärter, pressgurka och rårörda lingon. Ringla över lite skirat smör. Njut!


En kommentar till Mina Wallenbergare

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)