Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Min kladdkaka

 


Mitt bästa kladdkaksrecept! Foto: Louise Johansson

Min kladdkaka
Krämig och len kladdkaka som smakar mer. Den har det lilla extra och går snabbt att slänga ihop!

8 portioner
Tid: 25 minuter

Ingredienser
3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
150 g mörk choklad, hackad
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 dl hallon till garnering
3 dl vispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader, varmluftseffekt. Smält smöret. Lägg chokladen i en bunke och häll över smöret, rör tills chokladen är helt smält.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst och rör ner chokladen. Tillsätt mjöl och bakpulver och blanda försiktigt till en jämn smet. Häll upp i en smörad och bröad bakform (26 cm i diameter) med löstagbar kant.
Grädda mitt i ugnen i 18 minuter tills kakan har stelnat på ytan och fortfarande är lös och kladdig i mitten. Låt svalna helt och ställ in i kylskåpet.
Garnera med hallon, sikta över florsocker och servera med vispad grädde.

 

Tips!
Man kan variera kakan med att t.ex. tillsätta 1 dl blandade och grovt hackade nötter. Smaksätt gärna grädden med någon krydda eller ört, t.ex. kardemumma eller hackad basilika.

Min kladdkaka

Foto: Taste by Louise

Jag var inne i en period då jag ville få fram den bästa kladdkakan. Jag testade flera olika recept, en del blev för torra och andra för kladdiga. Jag komponerade och experimenterade ihop ingredienser och mått av de bästa recepten. Det slutliga resultatet blev det här. Riktig choklad istället för kakao och bara 1 dl mjöl gör krämigheten. Samt att man måste vara noggrann med tiden, det ska vara exakt 18 minuter, inte en minut mer eller mindre!

8 kommentarer till Min kladdkaka

  • Anton skriver:

    Kladdkaka – väldigt lätt att göra och att variera, men ändå så sjukt god.

    Jag gillar din metodik skarpt – att läsa och jämföra de främsta recepten, att ta sig tiden att pröva många olika recept tills man inte längre kan hitta någonting att förbättra.

    Du är dessutom väldigt bra på att förklara hur man skall gå till väga, det vittnar om att du är säker och att du vet vad du sysslar med.

    Föredrar du någon speciell typ av mjöl? Jag tycker att mjöl är en djungel, det finns ju hur många olika sorter som helst. I Alltommat’s senaste nummer (har för mig att det var den tidningen) finns det ett litet test av olika vetemjöl – Kungsörnens Ekologiska Vetemjöl vann. Jag tror stenhårt på att ekologiska produkter ofta har den bästa smaken, och att den är bäst för oss och naturen.

    Går det lika bra att ha i kardemumman i kakan istället för i grädden? Jag vill att grädden ska vara så vit och ”ren” som möjligt från mörka färger, så att det blir en kontrast mellan mörkt och ljust på tallriken.

    Vad tror du om att ha i någon av dessa ingredienser?
    I kakan: kanel, vaniljstång ist för vaniljpulver, en skvätt starkt kaffe, chili, någon typ av bär tex körsbär/blåbär/smultron/hallon, passionsfrukt, granatäpple
    I vispgrädden: mynta

    Gjorde denna igår
    http://www.alltommat.se/recept/Choklad–och-kokoskaka-4832
    Det e ju typ en kladdkaka, fast med kokostäcke över
    Den satt fint på fredagsfikan 🙂
    Nästa gång skall jag testa din variant, och köra choklad istället för kakao, och exakt 18 min!

    Oj vad mycket text det blev, blir lätt så när jag pratar om mat.
    Ha det gött Louise!

  • Nada Wahlstedt skriver:

    Din kladdakaka är helt underbar, precis lagom kladdig. Tror du att detta recept skulle fungera med vit choklad?
    Hade en liten bjudning igår och gjorde din kladdkaka samt en vit kladdkaka efter ett annat recept. Det blev riktigt bra, en mörk och en ljus kladdkaka, jordgubbar och en klick grädde till och lite florsocker ovanpå allt. Den vita kladdkakan var god men skulle nog vilja ha den lite kladdigare.

    Ha det bra!

    • Louise skriver:

      Tack, ja jag är väldigt nöjd med mitt recept. Jag testade en ny grej med denna kaka i helgen, att bryna smöret innan. Det blev ännu godare så har du tid, gör det nästa gång 🙂 Jag har aldrig testat att göra vit kladdkaka faktiskt, men det kan säkert funka. Får testa detta själven dag. Kanske man ska ha kortare gräddningstid i ugnen när det gäller den vita, typ 15 minuter, då borde den bli kladdigare. Kyler man sedan ner den så stelnar chokladen och det blir inte som att man äter smet. Lycka till, tack för att du skrev! 🙂

  • Tina skriver:

    Just nu bakar jag denna. står i ugnen med mörk apelsinchoklad.. hoppas den blir goood

  • annika niklasson skriver:

    Jättegod kladdkaka, jag bytte mjölet mot glutenfritt mjöl.Blev ´görgod´ o hade bara den rena vispgrädden, mycket gott!

  • Bella skriver:

    Hej Louise! Vilket fantastiskt recept, bästa jag testat – och jag har testat MÅNGA! Jag hoppas du kan hjälpa mig. Jag kör på 200 grader i vanlig ugn och det brukar bli bra, men ytan kan bli lite väl hård. Ska jag kanske köra den på 175 grader fast längre tid istället?
    Den brukar också alltid sjunka ihop i mitten, men inte i kanterna trots att jag smörar och bröar ordentligt. Vad kan jag göra för fel?
    Tack på förhand! 🙂

    • Louise skriver:

      Hej Bella! Tack – vad roligt att höra!
      Jag skulle göra som du skriver, sänka till 175 och kanske köra på 23 minuter i ugnen. Den ska ju få en hårdare yta men ändå vara lös inuti (men inte rinnande 😉 en balansgång). Jag tycker inte det gör något om man vågar chansa på för lös, i och med att det är choklad och smör när man bakar kakan och sedan kyler ner den, så blir den fast ändå och ”sätter sig”.
      Just att den sjunker ihop i mitten tror jag beror på att det inte är så mycket mjöl i men också temperaturen. Kakan sjunker ihop lite i mitten för mig också, men man vill ju inte ha de hårda kanterna. Testa att sänka ugnsvärmen, det kan ju vara så att den blir för snabbt gräddad i kanten mot vad den blir i mitten. Hoppas det blir bra, hälsningar Louise

  • Tack Louise för all god mat jag lagat efter dina recept! Idag gjorde jag chokladkakan som blev himmelskt god. Nu har jag funnit det ultimata receptet på kladdkaka. Mina gäster också hänförda. Nu ser jag fram emot din nästa kokbok. Hälsningar Annika

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)