Midsommarsill

Matjessill med mera kryddor och prästostmatjes, foto: Louise Johansson

Matjessill med mera kryddor
En annorlunda sill att imponera med på midsommarbordet. Lätt som en plätt – men den smakar som du stått i köket i flera timmar!

8 matjessillfiléer
1½ msk fänkålsfrön
1½ msk anisfrön
4 hela stjärnanis
1½ tsk svartpepparkorn
2 schalottenlökar, finhackade
1 dl finhackad purjolök
2 dl sillspad
½ citron, saft och rivet skal
½ dl rapsolja

1. Mixa eller mortla fänkålsfrön, anisfrön, stjärnanis och svartpeppar.
2. Skär sillfiléerna i mindre bitar.
3. Blanda kryddblandningen med lök, sillspad, rapsolja och citronsaft- och rivet -skal. Varva lagen med sillfiléerna och låt stå över natten eller gärna i 2 dygn.

——————————————————————————————-

Prästostmatjes
Det finns inget som är så gott som en bit ost till sillen. Här får du allt i ett bräde – krämighet, oct och de goda kryddorna från matjessillen!

4 portioner
10 minuters tillagningstid

8 matjessilfiléer
1½ dl grovriven präsost
2½ dl créme fraiche (34%)
1 msk sillspad
½ dl hackad dill (spara lite till garnering)
1 krm cayennepeppar
Salt

Skär sillfiléerna i mindre bitar och blanda med övriga ingredienser och häll upp i glasburkar. Garnera med en dillkvist och lite riven ost.

Matjessill med mera kryddor och prästostmatjes, foto: Louise Johansson

Skriv ut