Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Maräng med kokosglass och lemon curd

Maräng men kokosglass och lemon curd, foto: Ingvar Eriksson

Maräng med kokosglass och lemon curd 
En svalkande dessert med syrlighet som går hem hos alla. Har du ingen glassmaskin, använd dig av en matberedare istället, resultatet blir minst lika bra!  

Maräng
3 äggvitor (spara gulorna)
1 tsk färskpressad citronsaft
½ dl + ¾ dl strösocker
1 ¾ dl florsocker

Kokosglass
2 dl kokosmjölk
2 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl strösocker
2 msk malibu eller kokosessens

Lemon curd
2 citroner, färskpressad saft
och rivet skal
3 äggulor
2 ½ dl strösocker
75 g smör

2 dl färska bär till servering
2 tsk florsocker till pudring

Maränger
1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvita, citronsaft och ½ dl socker med elvisp till ett vitt skum.
2. Tillsätt resterande socker och vispa till krämig och elastiskt maräng, det tar cirka 4 minuter.
3. Sikta ner florsocker och vänd försiktigt runt så att luften behålls i smeten.
4. Klicka små marängtoppar på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan ugnsvärmen till 100 grader och fortsätt gräddningen i cirka 90 minuter tills marängerna är torra.

Kokosglass
5. Koka upp kokosmjölk och grädde i en kastrull.
6. Vispa äggulor och socker lätt. Häll den varma kokosgrädden över äggsmeten och blanda.
7. Häll tillbaka äggblandningen i kastrullen och värm under ständig omröring till 85 grader. Har du ingen termometer är det färdigt när det börjar tjockna.
8. Sila smeten genom en sil. Låt svalna. Tillsätt Malibu och ställ sedan in i frysen så den stelnar.
9. Ta fram glassen cirka 1 timme före servering och mixa i matberedare till glasskonsistens. Frys in glassen igen.

Lemon curd
10. Sjud citronsaft och -skal, äggulor och socker till lemoncurden tills det tjocknar. Tillsätt smör och kyl ner.

Uppläggning
Mixa glassen igen strax före servering. Klicka ut lemon curd på en tallrik. Lägg på två kulor glass och några maränger. Pudra över florsocker och garnera med färska bär.

 

 

5 kommentarer till Maräng med kokosglass och lemon curd

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)