Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Lax med ingefära


Foto: Peter Söderström /Taste by Louise

Lax med ingefära
Lågtempererad lax kan vara något bland det godaste, magiskt i munnen. Kör inte fisken längre än till 48 grader, jag lovar den blir godast så! Här serveras laxen tillsammans med ingefärsskum och couscous.

4 portioner
Tid: 1 timma

700 g lax, skuren i 8 kuber ca à 75g/bit
2 msk japansk soya
6 cm ingefära, finriven
2 tsk honung
Salt, nymald svartpeppar
3 msk sesamfrön

Couscous
3 dl couscous
5,5 dl vatten
1 kruka thaibasilika, hackad
1 msk olivolja
2 lime, saft och rivet skal
Salt, nymald svartpeppar

Ingefärsskum
1 röd chilifrukt, hackad
1 vitlök, hackad
1 burk kokosmjölk
1 msk kycklingfond
3 cm ingefära, finriven
Salt
ev. 2 msk mjölk till skummning

Gurk- och rädissallad
½ gurka
1 knippa rädisor
1 msk olivolja
1 lime, rivet skal och saft
Salt, nymald svartpeppar

1. Rör ihop soya, ingefära, honung, salt och nymald svartpeppar i en skål. Häll över laxen och blanda så att alla sidor täcks. Låt marineras ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 80 grader. Ta bort överflödig marinad och doppa en sida av varje laxkub i svarta sesamfrön. Ugnsbaka med termometer tills de har en innertemperatur på 48 grader.

Couscous
1.
Blötlägg couscousen i kallt vatten och låt den svälla ca 15 minuter. Smaksätt med thaibasilika, olivolja, limesaft och -skal, salt och nymald svartpeppar.

Ingefärsskum
1.
Fräs vitlök och chili på låg värme utan att det tar färg. Slå på kokosmjölk och kycklingfond. Låt reduceras utan lock i ca 8 minuter.
2. Smaka upp med riven ingefära och salt.

Gurk- och rädissallad
1.
Dela gurkan på längden och kärna ur med en sked, spara hälften av kärnhuset.
2. Skiva gurkan och rädisorna tunt.
3. Mixa gurkkärnor, olivolja, limesaft- och skal, salt och nymald svartpeppar. Häll över gurkan och rädisorna.

Uppläggning
Lägg couscous i en jämn rad på tallriken. Placera två laxkuber ovanpå och lägg lite gurk- och rädissallad emellan. Värm och skumma upp ingefärsskummet med stav mixer, tillsätt ev. lite mjölk. Ringla vackert över och njut.

Tips!
Den här rätten kan man förbereda långt innan gästerna kommer. Marinera gärna laxen dagen innan, den blir bara bättre!

Inspirationen till receptet fick jag av Monika Ahlberg när vi lagade mat tillsammans, hon marinerade sin lax i teriyakisås och ingefära, vilket var fantastiskt gott.

9 kommentarer till Lax med ingefära

  • Pingback: Tisdag – Färsk fisk | Taste by Louise

  • Sara skriver:

    Jättegod lax, härliga brytningar på allt tillsammans. Bra recept för mig som inte är bra på att laga sushi men som tycker om japansk mat. Tack för en inspirerande blogg. Du var så duktig i TV!

    • Louise skriver:

      Vad roligt att du gillar receptet! Jag tycker själv att det är supergott med sushi så detta kan ju vara en variant på det. Tack för att du gillar bloggen, den börjar ta form nu :) Ha en fin helg i solskenet!

  • Jesper skriver:

    Verkar hur gott som hellst!
    Ungefär hur lång tid tror du laxen tar, så man kan tima den med övriga tillbehör.

    • Louise skriver:

      Det är hur gott som helt, jag lovar. Eftersom laxen körs på låg temperatur kan jag tippa att det tar ca 15-20 minuter. Lycka till och smaklig spis!

  • Carina skriver:

    Super god fisk!
    Jag har svårt att få i mig fisk i normala fall.
    ”När fisk smakar för mycket fisk”
    Detta kommer bli en favorit här hemma:-)

    • Louise skriver:

      Vad roligt att höra! Lax är en av mina favoritfiskar, älskar det i alla dess former! Kul att du kikade in! Kram Louise

  • charlie skriver:

    Lågtempa det gör man under 100 grader, så det där är ingen lågtempad lax.

    • Louise skriver:

      Hej Charlie! Det har du rätt i, jag har korrigerat detta nu och läst på om lågtempererat. Precis som du skriver ska temperaturen vara under 100 grader, jag har lärt mig något nytt och tackar för uppmaningen :) Louise

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)