Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Lammstek fylld med kalamataoliver och vitlök serveras med salsa verde

Lammstek fylld med kalamataoliver och vitlök serveras med salsa verde, foto: Åsa Dahlgren

Lammstek fylld med kalamataoliver och vitlök serveras med salsa verde
Här fyller jag steken med kalamataoliver, vitlök och salvia. Medan steken står i ugnen fixar du tillbehören lätt som en plätt!

6-8 portioner
Tid: 1,5 timma

1,5 kg benfri lammstek
1 dl hackade kärnfria kalamatoliver + 1 dl hela till garnering
4 vitlöksklyftor, hackade
1 dl grovhackade salviablad
2 msk smör+ 2 msk rapsolja till stekning
Salt
Nymald svartpeppar

2 tsk rivet citronskal till garnering
Timjankvistar till garnering

Rostade rotfrukter
3 rödbetor, skalade
3 gulbetor, skalade
2 morötter, skalade
2 palsternackor, skalade
5 timjankvistar
½ dl rapsolja
Salt
Nymald svartpeppar

Salsa verde
2 dl plockad persilja
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 citron, färskpressad saft och rivet skal
Salt
Nymald svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kalamataoliver, vitlök och salvia blad i ”hålrummet” där benet suttit, salta och peppra. Trä runt antingen ett nät runt om steken eller bind upp med bomullssnöre.
2. Stek lammsteken gyllene i smör och rapsolja, lägg i en ugnsfast form och ugnsbaka med termometer (stick in i den tjockaset delen) tills den har en innertemperatur på 55 grader för rött kött och 60 grader för medium. Ta ut köttet och låt det vila.

Rostade rotfrukter
1.
Sätt ugnen på 200 grader. Dela rotfrukterna i anpassade storleksbitar efter tillagningstid och lägg i en ugnsfast form.
2. Ringla över oljan och blanda runt med timjankvistar, salt och nymald svartpeppar. Ugnsbaka i cirka 30-40 minuter tills rotfrukterna fått fin färg och är klara rakt igenom.

Salsa verde
Mixa alla ingredienser i en minimixer eller med stavmixer och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servering
Värm på köttet något och skiva upp i skivor om en halv centimeter och lägg på ett fat. Garnera med oliver, rivet citronskal och timjankvistar. Ringla över lite salsa verde och servera med rofrukterna.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)