Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Kryddigt tunnbröd


Kryddigt tunnbröd, foto: Louise Johansson

Kryddigt tunnbröd
Det här tunnbrödet tillhör det årliga julbaket! Det är underbart att äta med bara smör och ost.

Ca 15 brödkakor
Tid: 1,5 timme

50 g färsk jäst
2 msk strösocker
7 dl mjölk
2 msk blandade och mortlade brödkryddor (t ex anis, fänkåls frön, kummin)
3 dl filmjölk
150 g smör, rumstempererat
10 dl rågsikt
12 dl vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)
1 msk salt

Värm mjölk och kryddor till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke (använd gärna bakmaskin) och tillsätt sockret. Häll den ljumna vätskan och filmjölken över jästen och blanda tills allt är upplöst.
Tillsätt smör, rågsikt och vetemjöl och arbeta till en smidig deg i cirka 10 minuter. Häll i salt och knåda ytterligare 3 minuter på hög hastighet. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 1 timme.

Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda i 2 minuter. Halvera och forma två avlånga rullar, cirka 7 centimeter i diameter. Dela längderna i bitar om 3-4 centimeter. Forma till runda ”degämnen” och låt jäsa ytterligare 30 minuter under en bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader, varmluftseffekt, eller grädda brödkakorna på en häll. Har du en pizzasten så placera den på gallret mitten i ugnen. Kavla ut två degämnen tunt, först lätt med en vanlig kavel och sedan med en kruskavel (har du inte detta så nagga bröden ordentligt med en gaffel), vänd kakorna emellanåt och mjöla ordentligt.
Grädda på pizzastenen, hällen eller på en plåt med bakplåtspapper, först 3 minuter på ena sidan, ta ut och vänd och grädda ytterligare 3 minuter på andra sidan. Låt svalna under en bakduk och baka resterande degbitar på samma sätt.

2 kommentarer till Kryddigt tunnbröd

  • Therese skriver:

    Hej!
    Är jätte sugen att testa brödet, men det står i receptet att det ska vara 50g färsk jäst men även i () att det ska vara 1/4 pkt? Ett paket väger ju 50g.
    Tack för alla lockande recept! Ha en riktigt god jul!
    Vänligen Therese

    • Louise skriver:

      Hej Therese!
      Tack för att du uppmärksammade detta! Det ska vara 50 g jäst, jag har skrivit fel och ber så mycket om ursäkt för det. Hoppas att brödbaket går bra. Hälsningar Louise

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)