Kryddiga köttbullar med mozzarellaost och pesto på foccacia

Kryddiga köttbullar med mozzarellaost och pesto på foccacia, foto: Louise Johansson

Kryddiga köttbullar med mozzarellaost och pesto på foccacia
En fiffig och annorlunda köttbullesmörgås som passar till lunch eller vickning. Köttbullarna är baserade på fläskfärs vilket gör att de blir extra saftiga och förhöjer smaken på chilin.

4 portioner
Tid: 45 minuter

500 g fläskfärs
2 ägg
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk honung
½ dl vatten
¾ dl rivet dagsgammal vitt bröd (alt. Ströbröd)
1½ tsk salt
2 msk olivolja

Pesto
1 kruka basilika, plockade blad
¼ påse ruccola
2 vitlöksklyftor
100 g hackad parmesanost
1 dl rostade pinjenötter
2 dl olivolja
1 tsk citronsaft
Salt, nymald svartpeppar

Sallad
¾ påse ruccolasallad
2 färska knipplökar, skivade
12 cocktailtomater, delade
½ citron, färskpressad saft och rivet skal
2 msk olivolja
Salt, nymald svartpeppar

2 mozzarellaostar, grovt delade
4 skivor focacciabröd

Köttbullar: Sätt ugnen på 225 grader (varmluft). Dela chilin i mindre bitar och mixa med rödvinsvinäger, honung, vitlök och vatten. Blanda med fläskfärs, ägg, rivebröd och salt för hand eller i en hushållsmaskin. Pensla ut olivolja i en ugnssäker form, rulla köttbullar ungefär i storlek som en golfboll och lägg på plåten. Ugnsbaka i ca 15 minuter tills de får fin färg och känns fasta, stick eventuellt in en termometer, de är klara nä temperaturen är 70 grader.

Pesto: Mixa alla ingredienser utan pinjenötterna till en krämig sås (vänta eventuellt också med saltet om du ska servera senare, då behålls den gröna färgen). Tillsätt pinjenötterna och mixa ytterligare en gång (det är gott om peston har lite nötbitar).

Servering: Rosta foccaciabröden i en brödrost så de blir gyllene. Bred på ett lager pesto på varje skiva och lägg på tre köttbullar. Toppa varje kötbulle med mozzarellaost och gratinera i ugnen cirka 8-10 minuter. Slunga alla ingredienserna till salladen och servera tillsammans med smörgåsen. Garnera med ytterligare lite pesto.

Tips: Får du köttbullar över passar dem perfekt att lägga i en tomatsås och servera med pasta.

Kryddiga köttbullar med mozzarellaost och pesto på foccacia, foto: Louise Johansson

Skriv ut