Hälleflundra med brynt smörsås, gurka och blomkål
Hälleflundra med brynt smörsås, gurka och blomkål
Detta var en av rätterna som jag serverade på nyår. En alldeles magisk rätt med enkla och rena smaker. Passar perfekt vid ett festligt tillfälle.
4 portioner
Tid: 50 minuter
600 g hälleflundra skuren i à 150 g portionsbitar
25 g smör
Salt
Nymald vitpeppar
Brynt smörsås
100 g smör
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl crème fraiche
½ citron, färskpressad saft
½ krm cayennepeppar
Salt
Tillbehör
½ blomkålshuvud, plockade små buketter
½ gurka
1 citron, rivet skal
1 dl färskriven pepparrot
1 ½ dl plockade dillvippor till garnering
1. Hälleflundra: Sätt ugnen på 120 grader. Hyvla smöret med osthyvel och lägg en skiva på varje fiskbit. Salta och peppra. Baka av med termometer tills fisken har en innertemperatur på 50 grader.
2. Brynt smörsås: Bryn smöret i en kastrull tills det skummar och doftar nötaktigt. Häll i grädde och crème fraiche och värm tills det precis börjar koka. Passa så den inte spricker. Mixa såsen med stavmixer och smaka av med cayennepeppar och salt.
3. Tillbehör: Koka blomkålen knappt mjuk i lättlastat vatten. Skala gurkan helt runt om och skär sedan långa remsor med potatisskalare precis in till kärnhuset, släng kärnhuset. Blanda citronskalrivet med pepparroten.
4. Servering: Sprid ut gurkan och blomkålen i mitten av tallrikarna. Lägg på en bit fisk och ringla över såsen. Garnera med pepparrotsrivet och rikligt dillkistar.
Tips! Köp givetvis ett vin som passar till denna rätt!
En fantastisk rätt! Mina vänner som fick njuta av alla smakerna i fredags var jättenöjda så receptet kommer att sprida sig ut i de svenska stugorna;-) TACK!
Va roligt att det smakade bra! Tack för att ni sprider receptet
Hej!
Vi provade också detta recept och bjöd vänner på i fredags. Det var otroligt gott!!!
Det tyckte vi allihop, även barnen som ätit en timme tidigare men komoch smakade och höll på att äta upp allt på våra tallrikar
Riktigt god sås! Tack!