Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Hälleflundra med brynt smörsås, gurka och blomkål

Hälleflundra med brynt smörsås, gurka och blomkål
Detta var en av rätterna som jag serverade på nyår. En alldeles magisk rätt med enkla och rena smaker. Passar perfekt vid ett festligt tillfälle.

4 portioner
Tid: 50 minuter

600 g hälleflundra skuren i à 150 g portionsbitar
25 g smör
Salt
Nymald vitpeppar

Brynt smörsås
100 g smör
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl crème fraiche
½ citron, färskpressad saft
½ krm cayennepeppar
Salt

Tillbehör
½ blomkålshuvud, plockade små buketter
½ gurka
1 citron, rivet skal
1 dl färskriven pepparrot
1 ½ dl plockade dillvippor till garnering

1. Hälleflundra: Sätt ugnen på 120 grader. Hyvla smöret med osthyvel och lägg en skiva på varje fiskbit. Salta och peppra. Baka av med termometer tills fisken har en innertemperatur på 50 grader.
2. Brynt smörsås: Bryn smöret i en kastrull tills det skummar och doftar nötaktigt. Häll i grädde och crème fraiche och värm tills det precis börjar koka. Passa så den inte spricker. Mixa såsen med stavmixer och smaka av med citronsaft, cayennepeppar och salt.
3. Tillbehör: Koka blomkålen knappt mjuk i lättlastat vatten. Skala gurkan helt runt om och skär sedan långa remsor med potatisskalare precis in till kärnhuset, släng kärnhuset. Blanda citronskalrivet med pepparroten.
4. Servering: Sprid ut gurkan och blomkålen i mitten av tallrikarna. Lägg på en bit fisk och ringla över såsen. Garnera med pepparrotsrivet och rikligt dillkistar.

Tips! Köp givetvis ett vin som passar till denna rätt!

 

12 kommentarer till Hälleflundra med brynt smörsås, gurka och blomkål

  • Linda skriver:

    En fantastisk rätt! Mina vänner som fick njuta av alla smakerna i fredags var jättenöjda så receptet kommer att sprida sig ut i de svenska stugorna;-) TACK!

  • Pernilla skriver:

    Hej!
    Vi provade också detta recept och bjöd vänner på i fredags. Det var otroligt gott!!!
    Det tyckte vi allihop, även barnen som ätit en timme tidigare men komoch smakade och höll på att äta upp allt på våra tallrikar 🙂

  • Sofia skriver:

    Riktigt god sås! Tack!

  • Rose-Marie skriver:

    En liten fråga som jag hoppas få svar på, så jag inte fördärvar allt… 🙂 När ska jag ha i citronsaften i såsen??
    Kan inte hitta det i beskrivningen….Tänkte göra denna rätt imorgon till familjen o svärmor o svärfar

    • Louise skriver:

      Hej Ros-Marie!
      Ledsen för lite sent svar, du har i citronsaften när du kryddar med salt och cayennepeppar. Tack för att du uppmärksammade felet, har rättat detta.
      Ha det fint och hoppas att det smakade! Louise

  • Pingback: Mat till nyårsfesten |

  • Anders skriver:

    Tillagade denna rätt en helt vanlig dag i december, den var supergod och uppskattad av alla. Barnen har efterlyst såsen flera gånger sedan dess.
    Ikväll tänkte jag laga rätten igen – en helt vanlig torsdag 🙂

  • Elisabeth skriver:

    Toppen god. Vi gjorde detta recept på en norsk kveita. Vi ska bjuda norrmännen på detta när dom kommer i sommar.Såsen perfekt till.

  • Ingela Andreasson skriver:

    Fantastiska smaker, underbart god sås. Den ska jag göra ofta.

  • Gustav skriver:

    Tack för ett bra recept! Jag fiskar hälleflundra ibland på somrarna och det brukar betyda full frys så det är tacksamt med så här goda recept. Jag brukar ta fisken redan vid 42 grader, då börjar den precis skiva sig och är saftig och perfekt. Vid 50 grader blir den torr och kompakt när jag lagar, även vid 120 grader. Jag gillar också att ha skinnet kvar eftersom fisken där har lite fett som dels gör det saftigare och också hindrar ytan att torka vid tillagningen. Tror inte att skinnet är något vidare att äta dock. Några kommentarer- gör jag fel?

  • Gunnel Fredlund skriver:

    Låter jättegott. Går det att förbereda såsen och värma? Kan även grönsakerna förberedas och värma. Ska ha 10 gäster

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)