Rabarber- och jordgubbspaj med fläder- och vaniljsås, foto: Louise Johansson

Jag kunde inte motstå att köpa de första svenska och färska jordgubbarna häromdagen. Med en trave rabarber förenade jag de röda bären i form av en smulpaj som jag serverade tillsammans med en dessertsås som kallas ”råkräm”. Vilken kan översättas till ungefär snabblagad vaniljsås. Jag är inte riktigt kompis med ordet ”råkräm”, det klingar inte lika högt som fläder- och vaniljsås tycker jag. Ett av de bästa påfunden som skapats. En hemgjord vaniljsås gjord på riktiga och äkta råvaror som tillagas på 10 minuter. Släng butikernas halvfabrikata såser i väggen och tillaga den här efterrättssåsen nästa gång du bjuder på paj.

Rabarber- och jordgubbspaj med fläder- och vaniljsås, foto: Louise Johansson

Rabaraber- och jordgubbspaj med fläder- och vaniljsås
Rabarber och jordgubbar är lika med sant, en av de bästa smakkombinationerna som jag vet! Jag serverar pajen ljummen tillsammans med världens enklaste vaniljsås smaksatt med fläder.

1 paj
45 minuter

½ l skuren rabarber i bitar om 2 centimeter
½ l färska jordgubbar, snoppade och haverade
2 msk potatismjöl
½ tsk stött kardemummafrön
2 msk strösocker
2 msk smör till formen

Smuldeg
100 g smör, rumstempererat
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl mandel, grovhackad

Fläder- och vaniljsås
1 vaniljstång
3 äggulor
3 msk råsocker (alt. Strösocker)
2 msk koncentrerad flädersaft
2 ½ dl vispgrädde, lättvispad

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda rabarber, jordgubbar, potatismjöl, kardemumma och socker i en bunke och häll upp i en smörad, ugnssäker form.
2. Rör samman alla ingredienser till smuldegen och sprid ut över rabarber- och jordgubbsblandningen, grädda pajen i cirka 25 minuter tills den får en fin och gyllene färg. Låt svalna något och servera tillsammans med fläder- och vaniljkrämen.

Fläder- och vaniljsås
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa vaniljfrön, äggulor, råsocker och flädersaft i cirka 8-10 minuter med elvisp tills det är ljusgult och krämigt.
2. Vänd försiktigt i grädden i vanilj- och fläderkrämen och ställ kallt till servering.

Smaksätt!
Fläder- och vaniljsåsen kan du smaksätta med vad du vill, testa gärna citron, lime eller ett gott dessertvin istället för flädersaften.

Brioche med havsalt, foto: Louise Johansson

Nu glöder fullkomligen tangetbordet och bakmaskinen går på högvarv. Medan jag filar på recept till min nya kokbok bakar jag samtidigt bröd och kanelbullar, som jag tyvärr snart ska ta farväl av. De ska ut och resa tillsammans med Marcus Larsson och hans team, en god vän som tävlar i Camaro Cup. Dofterna är ljuvliga och tur är väl att jag ändå sparat en kanelbulle till mig själv . Lycka till Marcus och kör försiktigt!

Kanelbullar, foto: Louise Johansson

Marcus Larsson och hans vrålåk. På motorhuven kan man nästan skymta min logotyp

Turkisk yoghurt med mango och jordgubb, foto: Louise Johansson

Ibland kan det vara skönt att bara slå bam på alla rutiner och omvandla dagen till något fint och alldeles speciellt. Självklart kan man ju inte ha lördag hela veckan men jag tror att vrida om lite i vardagslivet förhöjer tillvaron. Det kan vara så enkelt som att bara ändra på frukosten eller köpa en liten, liten blomma till sin partner. Något som överraskar och inte förväntas.
Som ni säkert förstår på bilden ovan så slog jag till på frukosten. Vilket känns ända in i själen – att idag blir det en riktigt bra dag!

Känner du för att testa min yoghurtfrukost så köp en burk turkisk yoghurt och varva med hackad mango blandat med jordgubbar och honung i ett glas. Toppa med min egen musli och jag lovar att du känner som jag .

En kickstart på veckan får inledas med en tävling! Från och med idag till och med fredag har Taste by Louises läsare chansen att vinna valfria köksartiklar till ett värde av 3000 kr från RUM21. Tävlingsreglerna hittar du i bilden ovan. Varmt lycka till!

*Tävlingen pågår t o m. den 120521 till kl. 12.00. Köksartiklar till ett värde av 3000 kr ligger i potten. Ev. vinstskatt betalas av vinnaren. Vinnaren utses av Rum21.se och deras beslut kan ej överklagas. 

Galan 2012, där jag blev utsedd till "Årets unga företagare" i Stenungsunds kommun.

Igår kom jag hem efter en stressig och händelserik vecka och sadlade om till gala.
För ett par veckor sedan fick jag reda på att jag var nominerad till ”Årets unga företagare” i Stenungsunds kommun. Vilken ära och fantastisk utmärkelse!

Som jag brukar säga när jag är stressad känns huvudet som en tvättmaskin. Och för att inte centrifiguera ännu mer landade jag på spikmattan en stund vilket brukar vara avslappnande tycker jag. Men det skulle jag inte ha gjort! Hela ryggen såg ju ut som en prickig korv. Mitt klänningsval med öppen rygg blev ett minne blått och 5 minuter innan avfärd hade jag röjt ut hela garderoben och bestämt mig för att bära blått.

Jag kammade hem priset och det är med stolthelt som jag tar emot utmärkelsen. Jag har först och främst mig själv att tacka, för förutom mig själv så hade det här aldrig hänt. Från att gått från att vara anställd på familjeförtaget till att driva mitt egna bolag känns stort. Sen jag vann Sveriges Mästerkock har jag utsatt mig själv för situationer som varit otroligt läskiga och jag har varit så nervös många gånger att jag bara velat dra täcket över huvudet och försvinna – men det är just DET som gjort att jag lyckats. Att våga tänja på mina egna ramar och utsätta mig själv för situationer som är obehagliga. Självklart har jag också en elitstyrka till familj och vänner som ger mig otroligt mycket pepp! Ni vet vilka ni är .

Nu blickar jag ännu mer framåt och har precis fått ett första utkast på hur min nya kokbok i mailboxen. Det blir något utöver det vanliga…

Jag tar emot mitt pris.

Stand up komikern Niklas Andersson stod för grym underhållnig, jag gillar komiker som skämtar lite på gränsen för att det ska kännas bekvämt.

Här har vi Ingela Vågsund, tjejen som jag plåtar en hel del tillsammans med. Hon har precis tagit nya pressbilder på mig och är otroligt duktig på det hon gör!

Ingela Vågsund - www.vagsund.se
Niklas Andersson - www.niklasandersson.nu

Kycklingspett med ramslök och prästost, foto: Åsa Dahlgren

Stundenttiden står för dörren och jag har fått in en hel del mail och frågor om jag har några recepttips, vad man ska tänka på och hur man lyckas bäst med buffén. Det är inte helt lätt att fylla huset eller trädgården med släkt och vänner och bjuda på storkalas. Diskmaskinen brukar gå på högvarv och glasplockningen tar aldrig slut.
Mestadels krävs det en bra planering och inte minst logistik i kylskåpet – Hur allt ska förvaras. En dag som denna eller vilken fest som helst vill man ju själv som värd eller värdinna inte irra runt som ett yrväder in och ut från köket. Så planeringen är A och O.

Jag tycker väldigt mycket om allt runt omkring maten när det handlar om fester. Speciellt dukningen, använd gärna färgglada tallrikar till rätter med mindre färg och vitt porslin till mat med mycket färg. Jag brukar tänka att det är maten som ska framhävas i första hand och sedan porslinet. Vill du imponera riktigt ordentligt kan du trolla fram nivåskillnader på bordet genom att placera en kruka eller låda under duken, sedan är det bara att gå loss och dekorera med grönsaker, örter, blommor eller annan rekvisita.

I veckans recept bjuder jag på kycklingspett med ramslök och prästost, kanske det kan vara ett recepttips?

Kycklingspett med ramslök och prästost, foto: Åsa Dahlgren

Kycklingspett med ramslök och prästost
Rätten passar utmärkt till buffé och går bra att förbereda. Dessutom kan man äta spetten lite ljumma, så tillaga gärna kycklingspetten helt klara dagen innan och doppa i ramslöksåsen cirka 10 minuter servering.

6-8 portioner
Tid: 40 minuter

800 g majskycklingbröstfiléer med skinn
2 msk rapsolja+2 msk smör till stekning
Salt
Nymald svartpeppar

Ramslökssås
1 knippa ramslök (hittas i saluhallen eller välsorterad matbutik)
1 dl kallpressad rapsolja
½ citron, färskpressad saft och rivet skal

¾ dl mandelflagor
75 g vällagrad prästost (alt. parmesanost)
2 vårlökar till garnering, hackade
1 dl blandade salladsblad till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingbrösten i tre bitar på längden och blanda upp med olja, salt och nymald svartpeppar.
2. Grilla eller stek bitarna tills de får ett fint grillmönster och lägg i en ugnsfast form. Ugnsbaka i cirka 10 minuter tills de är helt klara och låt svalna.
3. Torrosta mandeln gyllene i en panna och häll upp på ett fat.
4. Grovhacka ramslöken och blanda med rapsolja, citronsaft och -skal.
5. Trä kycklingen på spett och doppa dem i ramslökssåsen så att hela kycklingbitarna täcks av såsen och lägg upp på ett stort fat.
6. Riv över prästostflagor, strö på hackad vårlök och blandade salladsblad. Garnera med mandelflagor och ringla eventuellt över mer ramslökssås.

Kycklingspett med ramslök och prästost, foto: Åsa Dahlgren

Jag in action med min kamera!

Jag har sagt det tidigare, något som ligger mig väldigt varmt om hjärtat är att få jobba med mat och bilder. Hittade det här fotot som jag fick skickat till mig som ”tack för senast”. Ja, hrm, ibland får mina gäster helt enkelt vänta tills jag fått knäppt den bästa bilden. Här sitter min käre far bredvid och sneglar lite med blicken som att är du inte klar snart?

Och det är precis så här jag håller på. Klättrar på bordet, på stegar, ligger på golvet och krälar för att som sagt knäppa den finaste bilden, som när en surfare väntar på den bästa vågen. En liten notis för er för er som vill veta vad som händer ibland behind the scenes.

Några av föreläsarna på Bloggforum, från vänster Frida Ramstedt – trendenser.se, Malin Hultqvist -  rum21.se, Clara Lidström – underbaraclaras.se, Anna-Karin Nyberg, Monica Ahlberg - Allt om mat, parfymföretaget Agonist, Elin Nyström – Stylein och Karin Adelsköld - lillagumman.se. Foto: Louise Johansson

Jösses vad jag har lyssnat, pratat, tänkt och översköljts av inspiration de senaste dygnen! Jag blev inbjuden till Bloggforum i Göteborg för att hålla föredrag om min resa genom och efter Sveriges Mästerkock. Två dagar fullkomligen knökade med spännande information om företagande och entreprenörsskap där heltidsbloggare inom mat, mode och inredning möttes.

Jag kan inte påstå att jag sov många timmar i natt då skallen bokstavligen talat snurrade som en tvättmaskin efter allt jag tagit in. Sporrad och motiverad till tusen är jag nu för att uppfylla mina drömmar. Tack så in i bänken Frida och Milk för att ni arrangerade det här evenemanget!

Isabella Löwengrip sopade av banan med sitt föredrag, jag blev verkligen imponerad av tjejen, snacka om drivkraft! Foto: Louise Johansson

Redo att berätta om min resa genom och efter Sveriges Mästerkock och vilka framgångar det inneburit för mig.

Det satt inte fel med en fikapaus mellan det hektiska schemat

Mat-, mode- och inredningsbloggare under gårdagens middag på Clarion Post Hotel.

Dagens lunch på Restaurang Familjen bestod av klassikern som jag älskar, havets Wallenbergare. Extra gott var det med den rökta makrillen som de blandat upp med ärtorna. Tack för maten!

Jeanna Kanold avslutade dagen med en förtrollande chokladprovning...

]]> http://tastebylouise.com/sporrad-och-motiverad/feed/ 9