Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Facebooksuccé

I onsdags var det premiär på Taste by Louises facebooksida med livechatt. Under en timma kunde den som ville ställa just sina frågor om vad som helst inom ämnet mat. Jag är både förvånad och väldigt glad över hur många frågor som kom in! Ett stort tack till alla som ställde frågor – det var så trevligt att få prata direkt med er :).
Därför kommer chatten bli ett återkommande inslag på Taste by Louise. Nästa gång har jag ringat in den 21 februari kl 11.00-13.00, så markera det redan nu i kalendern.
Då det är svårt att söka bland gamla inlägg på Facebook har jag gjort en sammanställning med alla frågor med svar i det här inlägget. Och självklart, har du fler frågor eller undrar över något så feel free att skriva

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Från Michael Borg
Hej och tack igen för dina läckra recept. En liten fråga från en amatörkock, det handlar inte om recept men tillbehör, du kanske har ett tips ändå. Jag är inne på att införskaffa mej en vettig slipsten till mina knivar, och har snöat in på Mino Sharp Slipsten 1000/8000. Är detta en för fin slipsten, ska man kanske ha lite grövre i hemmaköket?

Hej Michael, tack för fina ord och din fråga!
Oj det var en bra fråga! Jag själv använder inte slipsten till mina knivar då jag tycker det är svårt att slipa rätt vinkel. Till mina knivar använder jag minosharp plus 3, där jag oftast slipar på mediumslipen, sedan på den fina och till sist kör jag en finish med ett diamantbryne. 

Stenen som du hittat verkar ändå ha slipfixturer som du kan kontrollera vinkeln med. Jag hade satsat på den stenen eftersom den är medium och fin. Det är väldigt sällan som du behöver använda den den grova om du underhåller knivarna . Skulle det behövas en grövre slipning skulle jag lämna in knivarna till en slipfirma. 
Men vid ditt köp, tänk på vinkeln, det kan vara svårt och förhoppningsvis kan personalen i butiken där du köper stenen visa hur du gör, om du förstås inte redan kan det.

Hoppas mitt svar hjälper dig! Hälsningar Louise 

http://youtu.be/TzzAmb214B8

http://youtu.be/00P5KveNai0
______________________________________________________________________________________________

Från Tomas Karlsson
Vilken oxfile tycker du ær best? Svensk eller syd amerikansk.

Hej Tomas! Gällande oxfilé så föredrar jag svensk. Den får gärna vara hängmörad och ekologisk. Jag satsar på en kvalitativ bit som gärna får kosta lite extra. Hälsningar Louise
__________________________________________________________________________________________________

Från Sara Karlsson
Om du ska bjuda på en trerätters gourmetmiddag, vad bjuder du på då?

Hej Sara!
Om jag skulle bjuda på en trerätters gourmetmiddag skulle jag satsa på lyxigare råvaror. Det viktiga i en meny är att det finns en röd tråd genom rätterna. Att smakerna, konsistensen och ingredienserna är välbalanserade. 
Jag tycker att min meny som jag lagade senast i Nyhetsmorgon är en festligare och lyxigare meny. Recepten är enkla och kvalitativa råvarorna lyfts fram med små smakförhöjare.
Recepten hittar du här  Hälsningar Louise

http://tastebylouise.com/nyhetsmorgon-trerattersmiddag/
 ___________________________________________________________________________________________________

Från Margareta Jönsson 
Med vilken sorts visp slår man bäste en majonnäs?

Hej Margareta! Jag föredrar att tillaga majonnäs med en stavmixer eller med matberedare. Genom att mixa in oljan i äggulorna blir konsistensen mycket fastare. Är det så att du inte har en sådan föredrar jag ballongvispen. Hälsningar Louise
____________________________________________________________________________________________________

Från Peter Persson Göthesson 
Hejsan. Kul att du tar dig tid att besvara våra frågor! 
1. I många engelska recept använder dom yoghurt som dom vispar, till glass, såser eller pannkakor m.m. Vet du av något motsvarande som finns i Sverige?
2. Risgrynsgröt ska kokas upp och röras om, sjuda under lock, tillsättas mjölk och kokas upp på nytt samt röra om och på med lock. Sedan ska det vara färdigrört. Varför ska man inte röra om medan det sväller? Bränner alltid i botten för mig.
Tack på förhand!

Hej Peter! Vad roligt att du uppskattar frågestunden  Jag har hur roligt som helst!
1. Det stämmer att de har vispbar yoghurt. Jag har kikat efter detta i affären också men inte hittat. Det jag brukar göra är att vispa crème fraiche och smaksätta eller att vispa lite grädde och vända runt med turkisk yoghurt eller kesella. Det blir inte samma syrliga smak och fräschet som yoghurten har, men det är snarlikt. Kan vara något för mejeriföretagen att framställa 

2. Tillagning av risgrynsgröt kan man göra på väldigt olika sätt. Alla har vi våra egna favoritrecept.
I mitt risgrynsgrötrecept brukar jag koka upp 2½ dl rundkornigt ris, 5 dl vatten, 2 msk smör och 1 tsk salt i cirka 10 minuter. Sedan sänker jag värmen till lägsta effekt, häller i 8-9 dl mjölk och en kanelstång som gör att riset sväller. Jag rör om lite då och då, eventuellt tillsätter mer mjölk om det behövs och smakar upp med 1-2 msk strösocker.
Kanske kan det vara en liten smörklick som saknas för att det bränner fast i botten. 
Använder man en alltför tjockbottnad kastrull, typ gjutjärn, så tar det längre tid för kastrullen att gå ner i värme. Så använder du en sådan, kan det bero på att värmen ”sitter kvar” i kastrullen när du tillsätter mjölken, vilket kan göra att det bränner. 
Jag rör om lite då och då, vilket hjälper så att det inte sätter sig i bottnen. 

Hoppas mitt svar hjälper dig! Hälsningar Louise
___________________________________________________________________________________________________

Från Kristina Kina Hansson
Hej! Har ett trevligt ”problem”, har fått en stor härlig bit parmesanost. Hur förvarar jag den bäst? Går den att frysa in utan att förlora i smak? Tack på förhand! //Kina

Hej Kristina! Vilket trevligt problem  Inte fel med en rejäl bit parmesanost i kylen.

Har jag en större bit parmesanost brukar jag dela den i mindre bitar och frysa dessa. De kan bli lite gryniga men hellre det än att de möglar bort. De förlorar ingen smak.
Man kan förvara den invirad i tidningspapper och att den står i en sval, den blir dock hårdare och kan upplevas lite torkad, så har jag förstått att italienarna gör.

Skulle jag vara dig skulle jag riva upp hälften och förvara i påsar i frysen som man kan ta upp då och då för matlagning. Sen skulle jag dela resterande ost i mindre bitar och förvara invirade i folie eller smörpapper i en enskild låda i kylen och äta upp allt fort som tusan 

Hoppas mitt svar hjälper dig! Hälsningar Louise
____________________________________________________________________________________________________

Från Tina Gustafsson
Vad är enligt dig de bästa sätten att få recept insålda till tidningar och hur tror du man lyckas få ett bokförlag intresserad av sin kokboksidé

Hej Tina!

Vad gäller tidningar och bokförlag så vet jag att det är svårt att sälja in recept eller idéer. I den branschen handlar det om att inte ge upp och tro 100% på det man gör. Jag tycker du ska kontakta dem och be om ett möte, maila, ring och framför allt ge inte upp!

Lycka till hälsningar Louise
________________________________________________________________________________________

Från Linn Jonsson
Har du några tips på snabba middagsrätter för en stressad småbarnsfamilj? Rätter som inte innehåller köttfärs eller korv !

Hej Linn! Visst har jag det  Här kommer lite tips och inspiration. Hoppas att det hjälper dig i köket, hälsningar Louise

http://tastebylouise.com/thaistyle-med-lax-och-rakor/

http://tastebylouise.com/indisk-kyckling-med-raita/

http://tastebylouise.com/fiskgryta-med-curry/

http://tastebylouise.com/pasta-med-past/

http://www.recept.nu/louise-johansson/varmratter/agg-och-mejeri/hands-up-for-pizza/

http://www.recept.nu/louise-johansson/varmratter/ris–couscous-och-andra-gryn/sparrisrisotto-med-gremolata/
Servera gär tillsammans med kyckling eller lax, kanske passar lite bättre en fredag…

http://www.recept.nu/louise-johansson/soppor-och-grytor/fisk-och-skaldjur/graddig-fiskgryta-med-fankal/

Waldorfraggmunk med päronkompott

4 portioner
Tid: 45 minuter

2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
Salt
300 g fast potatis, skalad
300 g rotselleri, skalad
4 msk smör till stekning
400 g rimmat fläsk, skivat
1 krm malen nejlika
2 msk vitvinsvinäger

Päronkompott
2 päron, urkärnade och grovhackade
1 dl vatten
1 dl ljus sirap 
1 dl grovhackade valnötter

1. Koka upp ingredienserna till päronkompotten och sjud i cirka 20 minuter, låt svalna och häll upp i en skål.
2. Vispa ägg, mjöl, lite salt och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resterande mjölk.
3. Riv potatis och rotselleri tunt, krama ur all vätska och blanda ner i smeten.
4. Hetta upp en stekpanna med smör och stek raggmunkarna på medelhög värme, en i taget, tills de blir gyllene på båda sidor.
5. Stek fläsket knaprigt tillsammans med nejlika. Tillsätt vitvinsvinäger och låt koka in, det tar cirka 2 minuter.
Låt rinna av på hushållspapper.
6. Servera raggmunkarna tillsammans med fläsket och päronkompotten.
____________________________________________________________________________________________________

Från Sara Karlsson 
Tack för svaret  Har du något kanon bra recept på muffins? 

Tack själv Sara! Här kommer ett smarrigt muffinsrecept  De är fyllda med färska bär då receptet är från i somras, du kan självklart byta dessa till frysta, tinade bär eller välja vilken frukt du känner för. 

http://tastebylouise.com/saftiga-muffins-med-farska-bar-och-honung/

____________________________________________________________________________________________________

Från Pauline Öhrn 
Hej Louise! Hur gör du en rödvinssås? Man hör ju från olika håll hur den SKALL göras/vara, och du fick ju t o m frågan på Nyhetsmorgon, och då om mängd socker. Ha det gött och tack för fina recept

Hej Pauline!

Det är en liten debatt om hur man gör rödvinsås just nu, om det ska vara socker i eller inte. Man kan göra denna på väldigt många olika sätt och vi har alla våra egna recept.
Jag använder cirka ½-1 msk råsocker i min, jag tycker det lyfter smakerna och är en konsistensgivare. Det viktiga är att man väljer ett fylligt rött vin och kokar med grönsaker, som också tillför sötma och balanserar smakerna. Hälsningar Louise

Rödvinsås

1 rödlök, strimlad 
2 morötter, skalade 
1 palsternacka, skalad 
1 msk råsocker 
5 timjankvistar, spara lite blad till garnering 
2 msk smör till stekning + 2 msk till såsen 
5 dl rött fylligt vin 
3-4 msk oxfond, koncentrerad
5 dl vatten 
1 tsk rödvinsvinäger
Salt och nymald svartpeppar

Skär rotfrukterna i bitar om en centimeter. Fräs tillsammans med lök, timjan och socker i smör tills det blir gyllene.
Häll i vin koka utan lock tills hälften kvarstår. Tillsätt oxfond och vatten och reducera ytterligare till cirka 4 dl kvarstår. Sila av såsen, rör i smöret och smaka av med rödvinsvinäger, salt och peppar.
____________________________________________________________________________________________________

Från Nathalie
Tapper Vilken/vilka är dina vegetariska favoriträtter?

Hej Nathalie! Mina favoriter inom vegetarisk matlagning är risotto och pasta. Det finns inget godare på hösten än en vällagad kantarellrisotto. Personligen tycker jag väldigt mycket om grönsaker över lag och väljer ibland vegetariska alternativ. 

Det här är ett vegetariskt recept som jag älskar att laga när man har lite ont om tid och är sugen på pasta med broccoli.

Medan pastavattnet kokar upp, placera en bunke ovanpå (vattenbad) och häll i 2 dl creme fraiche, 1 dl grädde, 2 äggulor, 1 1/2 dl riven parmesanost, salta och peppra. Hacka och tillsätt en broccoli och värm såsen i cirka 7 minuter tills den tjocknar. Ta av såsbunken och koka den färska pastan al dente i kokvattnet. Häll av vattnet och tillsätt såsen i pastan och servera med riven parmesanost! 

En kommentar till Facebooksuccé

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)