Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Caesarsallad med grillad lax


Caesarsallad med grillad lax, foto: Louise Johansson

Caesarsallad med grillad lax
En klassiker i ny kostym som serveras med lax marinerad i brödkryddor. Brödkryddor innehåller anis, fänkål och kummin vilket är en underbar kombination till fisk. Och i en caesarsallad är dressingen den absolut viktigaste detaljen, här har du min variant.

4 portioner
Tid: 40 minuter

600 g lax utan skinn skuren i portionsbitar à 150 g
1 påse brödkryddor (malen anis, fänkål och kummin)
1 dl rapsolja till marinering och penslig av gallret
1 knippe rädisor, ansade och sköljda
2 huvuden romansallad, sköljda
1 färsk gul lök, strimlad
1 ask ärskott
1 dl hyvlad parmesanost
salt och nymald svartpeppar

Krutonger
½ surdegsbaguette
2 msk rapsolja
2 tsk flingsalt

Caesardressing
2 äggulor
1 msk dijonsenap
6 ansjovisfiléer + 1 msk spad
1 vitlöksklyfta
1 msk kapris med spad
1 dl riven parmesanost
½ citron, färskpressad saft
1 dl rapsolja
1½ dl gräddfil
nymald svartpeppar
eventuellt lite salt

Tänd grillen och invänta lagom glöd, det tar ungefär 45 minuter.
Blanda och marinera under tiden laxen med brödkryddor och hälften av rapsoljan i cirka 20 minuter.

Tillaga därefter krutongerna genom att sätta ugnen på 200 grader, varmluftseffekt. Skär baguetten i tunna skivor och lägg i en ugnsfast form. Vänd runt med rapsolja och flingsalt och rosta i 5–7 minuter tills de blir krispiga.

Mixa alla ingredienser till dressingen, förutom olja, gräddfil och salt med stavmixer. Tillsätt oljan droppvis under fortsatt mixning. Rör i gräddfil och smaka eventuellt av med lite salt.

Pensla grillgallret med resterande olja, så det inte fastnar och grilla laxbitarna helt runt om i cirka 2-3 minuter på varje sida, kontrollera eventuellt att laxen är klar med en termometer som då ska ha en inner temperatur på 50 grader.

Skiva rädisor och bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett stort fat. Strö över lök och ärtskott. Dela laxen i mindre bitar och lägg ovanpå. Garnera med parmesanost, krutonger och ringla över dressingen. Njut!

Grilltips!
Ibland när man grillar kan det eventuellt droppa ner olja i kolen från marinaden eller fettet från råvaran vilket gör att det kan börja flamma. För att undvika att maten bränns, ha en sprayflaska med vatten i beredskap och spraya några gånger så att flammorna släcks. På så vis får du kontroll på värmen och glöden.

3 kommentarer till Caesarsallad med grillad lax

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)