Blåmusslor med sting
Blå musslor med sting, foto: Ingvar Eriksson
Blåmusslor med sting
Kokta blåmusslor som gratineras med parmesan- och cayennepepparsmör!
Gratineringen ger musslan en fastare konsistens och rätten passar utmärkt
som tapas. Gott är att doppa en bit bröd i cayennepepparsmöret.
6–8 portioner
tid: ca 30 minuter
1 nät blåmusslor
1 msk matolja till stekning
1 schalottenlök, skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl vitt vin
Cayennepepparsmör
100 g smör, rumstempererat
1 ½ dl riven parmesanost
2 krm cayennepeppar
salt
1. Rensa och skölj musslorna. Släng de som är skadade.
2. Hetta upp en stor kastrull med matolja på hög värme. Fräs lök och vitlök och tillsätt sedan blåmusslorna.
3. Häll på vinet och koka under lock tills musslorna öppnar sig, det tar cirka 4 minuter. Släng de musslor som inte öppnat sig och sila av fonden.
4. Sätt ugnen på 250 grader, grilleffekt. Blanda smör, riven parmesanost och cayennepeppar. Smaka av med lite salt.
5. Bryt av de tomma musselskalen och lägg de med musslor i en ugnsfast form. För att musslorna ska ligga stilla kan du lägga en saltbädd i botten och trycka ner dem lite lätt.
6. Klicka parmesanostsmör på varje mussla och gratinera på översta falsen i 2–3 minuter. Servera direkt, gärna tillsammans med surdegsbröd.
Ljuvlig buljong!
Släng absolut inte buljongen från musselkoket, den är guld värd i en fisksås. Frys gärna in i istärningspåse och använd när du behöver.
Kommentera
