Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Apelsin- och rosépepparlax med saffran- och fänkålssallad


Foto: Louise Johansson/Taste by Louise

Apelsin- och rosépepparbakad lax med kummin och saffransfänkålssallad
Lax i stora lass! En rätt som passar perfekt nu på sommaren med en enkel sallad och kokt färskpotatis. Det behövs ingen sås till den här rätten utan saften från salladen gör verkligen sitt. Dessutom smakar mat ibland mer utan en krämig eller gräddig sås och så sparar man lite kalorier. 

4 portioner
Tid: 30 minuter

700 g lax, skuren i 4 portionsbitar à 170 g
0,5 apelsin, saft och rivet skal
1 msk olivolja
1 tsk rosépeppar, mortlad eller mixad
Salt efter smak

Kummin- och saffransfänkålssallad
1 fänkål
1 tsk kummin
1 pkt saffran
0,5 tsk salt
1 tsk socker
1 knippa dill, hackad (spara några kvistar för garnering)
1,5 dl blandade salladsblad (ex. mangold, maché, babyspenat)
2 tsk olivolja

600 g färskpotatis, lätt skalad
Stjälkarna från dillen

1. Sätt ugnen på 130 grader. Skiva fänkål lövtunt på mandolin eller med rivjärn. Blanda upp den med kummin, saffran, salt och socker. Låt gravas i ca 20 minuter. 
2.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten med dillstjälkar.
3. Gnid in laxbitarna med apelsinsaft och -skal, rosépeppar, olivolja och salt. Ugnsbaka med termometer tills de har en innertemperatur på ca 50 grader.
4. Slunga fänkålssalladen med dill, salladsblad och olivolja.
5. Servera laxen tillsammans med salladen, nykokt färskpotatis och garnera med en dillkvist.

Tips!
Färskpotatis skall inte skalas! Gnugga hellre knölarna mot varandra så att jorden förvinner, det är i skalet som smaken sitter.
När jag river skal från citrusfrukter kan jag inte vara utan mitt zestjärn. Jag rekommenderar verkligen att investera i ett sådant, använd det även till att riva pepparrot eller parmesanost.

3 kommentarer till Apelsin- och rosépepparlax med saffran- och fänkålssallad

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)