Hej och välkommen! Så roligt att du hittat hit! Jag älskar att laga mat, det är min stora passion i livet. Här delar jag med mig av min kärlek till mat och matlagning till dig. Mycket nöje! Följ mig på Facebook Taste by Louise på Twitter Taste by Louise på Bloglovin Prenumerera på mina inlägg och recept Sök recept på Hittarecept.se Taste by Louise på Pinterest

Alla hjärtans dag: pilgrimsmusslor med ärtkräm och forellrom


Halstrade pilgrimsmusslor med ärtkräm och forellrom – en förrätt som passar perfekt för alla hjärtans dag. Foto: Stefan Edetoft,  från kokboken 52 Helger – Smaker för årets alla tillfällen.

Halstrade pilgrimsmusslor med ärtkräm och forellrom
En förrätt som är enkel att tillaga och som verkligen har det lilla extra – pilgrimsmusslor, tryffelsmör och forellrom.

4 portioner
Tid: 20 minuter
Vintips: De Saint Gall Premier Cru Blanc de Blancs Brut (nr 77086), Champagne, Frankrike, cirka 299 kronor

8 pilgrimsmusslor
salt och nymald svartpeppar
2 msk matolja + 2 msk smör till stekning
1 tsk tryffelolja

Ärtkräm
1 schalottenlök
2 msk smör
3 dl frysta ärtor
1 dl vatten + ½ msk koncentrerad kycklingfond
1 dl vispgrädde
1 tsk färskpressad citronsaft
salt och nymald svartpeppar
50 g forellrom
¾ dl kryddkrasse till garnering

Ta bort och släng den vita muskeln som sitter på sidan av pilgrimsmusslorna. Lägg musslorna på ett fat med hushållspapper så att överflödig vätska försvinner.

Finhacka schalottenlöken till ärtkrämen. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken tills den är glansig. Tillsätt ärtorna. Häll i vatten, kycklingfond och grädde och koka ärtorna mjuka, det tar ungefär 5 minuter. Mixa med stavmixer till en slät puré. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan med locket på så att värmen behålls.

Salta och peppra pilgrimsmusslorna. Halstra dem hastigt i olja och smör i cirka 1 minut på varje sida. Ös smöret över musslorna hela tiden medan du steker dem och tillsätt tryffeloljan på slutet.

Lägg upp pilgrimsmusslorna på tallrikar och klicka ut lite ärtkräm vid sidan av. Fördela forellrommen, ringla över lite tryffelsmör från steket och garnera med kryddkrasse.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

KÖP BOKEN HÄR!

På bokus.com

Bokomslag 52 helger: Årets alla helger på ett fat (inbunden)